תוכן עניינים:
הבחירה בשרטוטים המתאימים למטבח שלך היא אחת ההחלטות הקריטיות ביותר שעל כל בעל חדש לקחת. בעוד שהרוב המכריע של הלקוחות לעולם לא ידרכו כף רגלם למטבח, זה יהיה הגורם הקובע אם לקוחות כלשהם ידרכו את רגליהם למסעדה שלכם.
בשל הסוגים והתצורות השונות הרבות של מטבחי המסעדות, עליך להיכנס לתהליך זה עם תחושה ברורה לאן ברצונך לקחת את המסעדה שלך.
ישנן קטגוריות רבות ושונות למסעדות ותצורות רבות יותר למטבחים שלהן. בין אלו שנציג בתצוגה מקדימה היום ניתן לסעוד באווירה נינוחה, מסעדות יוקרתיות וקייטרינג נייד.
אוכל מזדמן
התוכנית הראשונה של מטבח המסעדה היא פורמט האוכל המזדמן.
- תצורה זו פופולרית בארצות הברית עם מרבית מסעדות הרשת לשבת.
- המטבח מאובזר בכלים ותחנות שונות המאפשרים אזור מאורגן ויעיל להכנת אוכל.
- העיצוב מצמצם גם את מספר הטבחים הדרושים על ידי הצבת כל התחנות קרוב מספיק אחת לשנייה.
דוגמא למטבח אוכל מזדמן
מטבח בשירות מלא
הדוגמה הבאה היא מטבח בשירות מלא שאפשר היה למצוא במסעדה יוקרתית.
מה שמפריד בין עיצוב זה למטבח האוכל המזדמן הן התחנות השונות. תחנות אלו מאפשרות להכין מגוון רחב של מאכלים ולהגיש ללקוחות המשלמים.
אמנם מדובר בעיצוב מרשים אך דורש כמות גדולה של עבודה מיומנת בכדי לתפקד כראוי.
דוגמא למטבח בשירות מלא
מטבח נייד
המחלקה הבאה של המסעדות היא פלטפורמות ניידות לצריכה. חברות קייטרינג משרתות קבוצות גדולות של אנשים במקומות מרוחקים המשתמשים בעיקר בכלי רכב אלה.
סוג זה של מטבח מוגבל בכמות השטח הזמינה. לכן חשוב ביותר לנצל כל סנטימטר מרובע של שטח ולצייד את הרכב רק במה שצריך.
דוגמא למטבח נייד