אז אתה רוצה לצאת עם טבח בשורה? תצטרך לשקול את שלושת הדברים האלה לפני שתצעד

היכרויות עם קו בישול

אולי נקלעתם למאמר זה מכיוון שטבח קו מקומי תפס את עיניכם, או מכיוון שמתחילים להיתקל בבעיות באיזון חייכם לזה של הקולינרי המיוחד שלכם. ובכן, אל תפחד (או אולי תעשה, אני לא יודע איך אתה מתכוון לקחת את המאמר הזה), כי אני אפרט את שלושת הגורמים העיקריים שתצטרך לקחת בחשבון לפני היכרויות, או להתעמק איתם, טבח בשורה!

היכרויות עם טבח בשורה יכולה להיות קשה כמו שהיא טעימה.

זמן 1

תפקידו של טבח קו אינו דורש רק מידה משמעותית של התמקדות ותשומת לב בזמן שהוא על השעון, אלא גם דורש מחויבות זמן משמעותית במיוחד. לא רק שהמשמעותי שלך לא יהיה זמין לדבר איתך או לשלוח הודעות טקסט במשך כל משמרות 10-12 שעות, אתה עלול להתאמץ לראות אותם ככל שתרצה מכיוון שהם כמעט תמיד יעבדו ביום שישי, שבת ו בלילות ראשון, כמו גם ברוב החגים.

פעמים רבות, מטבחים תחרותיים ביותר יוצרים תרבות המרתיעה מבשלים לבקש חופש, תוך שימוש בקידום קריירה ושכר גבוה יותר כאמצעי לפקח על נאמנות מוחלטת למטבח מעל לכל ההיבטים האחרים בחייהם. המשמעות של הדבר היא שהשייט שקיווית לצאת לקיץ הזה עם אחר המשמעותי שלך עשוי להיות אפשרי רק אם הוא / היא לוקחים חוזה עם קו שייט (ואז, ספינות תענוגות ידועות לשמצה בכך שהן מבשלות באמצעות לוחות זמנים בלתי פוסקים), או אם הם מוכנים לסבול את חמתם של השף הראשי שלהם, את אי-הסכמתם של עמיתיהם, ויכולים להתמודד עם שבוע ללא תשלום.

אם אתה בוחר לצאת עם טבח בשורה, עליך להבין כי לוחות הזמנים שלהם הם יוצאי דופן וכי תרבות העבודה שלהם תובענת באופן משמעותי מרובם. אם טבח הקו שלך מוצא דרך להקדיש זמן רב לבלות איתך, זה נהדר. אך אם אתה מרגיש שלעיתים טבח השורה שלך נותן עדיפות לתפקידם מעל מערכת היחסים שלך, זכור כי הרבה מהגורמים שנראים שמפרידים אותך נמצאים מחוץ לשליטתם. אם תבחר לצאת עם טבח בשורה, תצטרך להסתפק בתאריכי ליל שני, "יום יום" של יום רביעי, ולא תוכל להביא את הבית המשמעותי האחר שלך לבילוי חג ההודיה עם עמך.

היה מוכן לצבוט כמה אגורות עם האחר המשמעותי שלך.

2. כסף

למרות שהם עובדים לעתים קרובות במפעלים יקרים ויקרים, טבחי קו אינם חיים חיי פאר. גם בזמן שהם עובדים 50 שעות ויותר בשבוע, טבחים אמריקאים רבים מתקשים להסתדר, ולעתים קרובות מרוויחים שכר המגיע לשכר שנתי בטווח הנמוך עד אמצע עשרים אלף הדולר. טבחי קו בכירים יותר יכולים להרוויח עד שלושים אלף דולר בשנה, אך לעתים קרובות, תקרת המשכורות שם עד לבשלות בשורה יכולה לפרוץ לתפקיד שף, שיכול להימשך עד עשור, ולעולם לא מובטח שיקרה.

לרוב טבחי השורה שמספקים מספיק כדי לפרנס את עצמם ושחכמים מספיק כדי לחיות בתוך האמצעים שלהם לא תהיה אותה רמת חיים כמו לחלק מעמיתיהם בקווי עבודה אחרים. לעתים קרובות פעמים לעשות רק ב "או ממש מתחת" לשכר מחיה "פירושו שלטבח הקו שלך יהיו ככל הנראה שותפים לחדר, עשויים לנהוג במכונית מכות, לא ילבש את האופנה המסוגננת ביותר ולא תמיד יוכל לעשות את כל הדברים שתרצה או תצפה מבן הזוג. יתכן שארוחות ערב תכופות לא יתכנו. מתנת יום ההולדת שלך עשויה להיות ארוחה ביתית ובילוי לילי בקולנוע.

אם נוח לך לצאת עם מישהו שעשוי להרוויח פחות כסף ממך באופן משמעותי, זה לא יהיה יותר מדי דאגה. אך קחו בחשבון שקידום והעלאת שכר הם דבר נדיר בענף המסעדנות. יכול להיות שנוח לך להיות עכשיו עם בן / בת זוג שמרוויח 23K לשנה, אבל האם יהיה בסדר אם אותו בן זוג עדיין יעשה את זה שלוש שנים מהיום?

זה אולי נראה רדוד, אך חילוקי דעות פיננסיים יכולים להוות מקור משמעותי למתיחות במערכות יחסים: בין אם אתה מקבל החלטות בנוגע לדיור, חופשות או ימי הולדת, העובדה שלבן / בת הזוג שלך תהיה הכנסה מועטה או ללא השקעה תשפיע בסופו של דבר. עליכם להחליט אם נוח לכם לחיות בצורה שקולה לאמצעים שלהם.

3. לחץ

מטבחים מקצועיים, במיוחד במסעדות בעלות נפח גבוה ופרופיל גבוה, הם מקומות לחוצים מאוד לעבודה. טבחי קו נתונים באופן קבוע להתנהגות תוקפנית של מנהלים, שפים, שרתים וטבחים עמיתים. יש אש, חפצים חדים ורצפות חלקלקות. מיליון דברים יכולים לחתוך אותם, לשרוף ולהכות אותם.

לרמה זו של מתח מתמשך, יחד עם התזכורת, כל שבועיים כמה מעט הם משלמים כדי לסבול את כל זה, יכולה להיות השפעה רבה על בריאותו הרגשית של האדם. בישולי שורה רבים ידועים לשמצה באוורור. יתכן שאתה מתעורר בשעה 3 לפנות בוקר לאחר שהמשמעותי שלך חוזר ממשמרת לא טובה, רק כדי לדבר עליו / אותה בזמן שהם מתלוננים על טבח הבושם הגרדני שגורר, מדפסת הכרטיסים נגמרת הדיו, או איך צינור פגום בתוך בור כלים היה לכולם לשהות באיחור כדי להחליק את הרצפה.

כמובן, לא כל טבח בשורה מושפע מהלחץ, אך רבים מהם. בנימה רצינית יותר, עליכם להיות מודעים לסובלנותכם לשימוש בחומרים אסורים מכיוון שהשימוש בסמים ואלכוהול נפוץ ביותר בקרב טבחי קו. למרות שלא כל טבח משתמש בחומרים מוגזמים, שתייה ושימוש בסמים, למרבה הצער, ממלאים תפקיד מרכזי בתרבות שהאחר המשמעותי שלך הוא חלק ממנו. למעט מאוד עבודות אחרות יש ימי עבודה שמסתיימים בכך שהבוס פוצח מארז של בירות ומחלק אותם לעובדיהם כשהם מדשדשים יחד כדי לתפוס שיחה אחרונה בבר מעבר לפינה. תרופה עצמית כאמצעי לניהול מתחים היא מציאות איומה של העולם הקולינרי, אך היא מציאות. יתכן שתצטרך לקבל שהאדם המשמעותי שלך עוסק בהתנהגות זו,או לסמוך על היכולת של טבח הקו שלך לנהוג באחריות.

טבחים רבים בתור מסיימים משמרת ארוחת ערב עם כמה בירות. האם תרצה להסתובב לשיחה האחרונה?

מדוע כדאי לצאת עם קו בישול

אוקיי, אז אני יודע שבזבזתי את כל הזמן הזה על הקשיים של לצאת עם מישהו שעובד כטבח בשורה, אבל יש גם המון עליות.

מניסיוני, טבחי קו הם אנשים הרפתקנים במיוחד. טבחים רבים נמשכים למטבח מכיוון שהם רוצים להיות במקום בו הפעולה נמצאת. הם אוהבים את הרעש, האדרנלין והאתגר בדחיקת מאות ארוחות, אם לא אלף, בערב אחד. האנשים שעבדתי איתם מאוד נלהבים, מהנים וכנים. הם עושים מה שהם עושים כל יום לא בגלל שהם מרוויחים כסף או מרוויחים יוקרה. הם עושים את זה כי הם אוהבים את המלאכה, את תחושת האחווה ואת היכולת לדחוף את עצמם כל יום.

טבחי קו הם חרוצים ועובדים קשה. טבחים רבים שפגשתי במסעדות המשיכו להשיג תארים ראשונים, לפתוח עסק משלהם או לפתוח בקריירה מצליחה באמנויות. הם אנשים שרגילים להיות נוכחים ולעבוד קשה, שזו מיומנות חיים שהם נושאים עימם ללא קשר אם הם נשארים בעולם הקולינריה או לא.

אז אתה עדיין יכול לשאול את עצמך אם היכרויות עם טבח בשורה זה בשבילך, ואני לא יכול לתת לך תשובה טובה. העצה הטובה ביותר שאני יכול להציע היא להכיר את הציפיות שלך, לתקשר אותן לבשלן הקו שלך ולעשות כמיטב יכולתך כדי להחזיק אותן בכל הסטנדרט שהם מסכימים לו, תוך שמירה על הבנה נלהבת שאורח חייהם עשוי להיות בעל דרישות ולחצים מסוימים. לא יהיה ברור לך. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות זה להיות סבלני תוך שמירה על איתנות עם מה שאתה צריך מבן הזוג שלך כדי להיות מאושר.

בהצלחה!