5 טיפים כיצד לגרום לפאב כושל להצליח

למד כיצד לשמור על העסק הכושל שלך!

קנווה

מי אני ואיך אוכל לעזור לך

מכיוון שכל המאמרים הטובים מתחילים בביטוי "שמי הוא", אני מניח שזה לא נכון לנסות כל טקטיקה אחרת, ולכן שמי קריס גודארד. אני בעל בית של פאבים ועוסק בענף כמעט שש שנים. במשך כל תקופותיי היו לי חוזי שכירות, עבדתי בחברות אחזקות וניהלתי סורגים עבור רשתות גדולות יותר. בתקופתי קלטתי טיפים רבים וטריקים של הסחר וכעת אני משתמש בכל המשאבים שאני יכול בכדי לנהל פאב מצליח מאוד בבקינגהמשייר.

תעשיית הפאבים קיבלה את תפניתה הגרוע ביותר בשנים האחרונות. כשאנחנו רואים מחירים עולים כמעט לכל דבר בחיי היום יום, ברים רבים נפגעו קשה מכיוון שהפך זול יותר לרכוש אלכוהול מסופרמרקט. אז האם הלקוחות הנאמנים המעטים שלך עדיין מגיעים לפאב שלך? במילים פשוטות, זה נועד לאווירה ולרשתות החברתיות.

בהדרכה זו, אציע כמה רעיונות מצוינים שראיתי לעבוד ברבים מהברים שניהלתי. עם זאת, עליכם להעסיק את האמירה עתיקת היומין שעליכם "לשער כדי להצטבר".

מצגת היא המפתח והצוות שלך צריך להראות מאושר גם אם לא. עודד אותם לשוחח עם לקוחות ולהתיידד איתם.

5 שלבים להצליח לפאב כושל

שלב 1: מציאת האיש לתפקיד

כבוס, קשה מאוד למצוא מדיום מאושר בין היותו נהג עבדים לחבר. תמיד חשבתי שכדאי לך ללכת לעבודה כי אם לא, אתה לא תופיע כמיטב יכולתך.

רֵאָיוֹן

כשאני מתראיין לצוות, אני שואל את כל השאלות חסינות השוטים שהיית מצפה לשמוע בראיון רגיל ומתוך כך אני יוצר את הרשימה הקצרה שלי. אני נוטה לחפש אנשים בטוחים, מוצגים היטב ושואפים לנהל פאב משלהם בעתיד. אתה צריך להיות זהיר מעט ככל שאתה רוצה מישהו שרוצה את העבודה ולא את העבודה שלך , אחרת הם לעתים קרובות יתגלו כבעלי ידע ויהיו עצלנים למדי.

מתי לבצע בדיקת הפעלה

ואז אני מתקשר לכולם ברשימה הקצרה שלי לחזור למשמרת משפט בבר. אתה לא רוצה שהם יפעלו משמרת ריקה כי לא תלמד עליהם כלום, אבל לזרוק אותם ביום שישי או שבת בבר לא מוכר גם לא ילמד אותך כלום. אני מוצא שלילות ליגה בבריכה או חצים הם לעתים קרובות לילות טובים לשימוש, כיוון שקבוצות יקנו סיבובים גדולים, ויתנו להם לחץ קטן. תהיה לך גם להקה קטנה של מקומיים שיכולים "לחקור" את העובד הפוטנציאלי שלך.

קבל את המקומיים המעורבים בתהליך הגיוס

בלילה מסוג זה הייתי מצפה שהם יסתבכו עם המקומיים וישתתפו בשיחותיהם. זה מראה לי שהם ישתלבו ובטוחים. יחד עם זאת, יחד עם זאת, הייתי מצפה מהעובד הפוטנציאלי לצפות בקבוצות באופן פעיל ולהבטיח שכאשר הם מגיעים לבר להזמין סיבוב, הם לא צריכים לצעוק לתשומת לב או לחכות לסיום השיחות. שאל תמיד את המקומיים את מי הם מעדיפים. עליכם לשמור עליהם מתוקים ולהבטיח שהם מרוצים מהאדם ששופך את כוסותיו או שהם ייעלמו במהרה.

להתלבש ללקוחות שלך ואל תנסה להיות משהו שאתה לא. הכל קשור לקהל המיועד שלך.

שלב 2: מי הלקוחות שלך?

כל בעלי הדירות צריכים לאמוד בדיוק מיהם הלקוחות שלהם. האם הבר שלך נמצא באזור עשיר, באמצע אחוזת מועצה או באמצע העיר? בכל מקום שבו הפאב שלך נמצא, עליך לוודא שאתה מעלה את התמונה הנכונה.

הפאב שלי הוא פאב כפרי המוקף בכפר קטן מלא באנשים עשירים. יש בסיס טוב של עסקים מקומיים, ולכן אני מתעקש שהצוות שלי ילבש בגדים מתאימים: שמלה יפה לילדות וחולצה ומכנסיים לבנים. לעתים קרובות שואלים אותי מדוע אני עושה זאת מכיוון שרוב הלקוחות שלי נכנסים לבושים בבגדי מזדמנים. התשובה שלי פשוטה: אני מגישה אוכל יקר למדי והבירה שלי לא בדיוק זולה. אני מבטיח שהפאב שלי תמיד יהיה ללא רבב ושהצוות שלי תמיד ייראה במיטבו או שהם ילכו הביתה. אני מנקה את השורות שלי בכל פעם שאני מחליף חבית כדי להבטיח שהבירה תמיד תהיה הכי טובה שהיא יכולה, והיא תשמור על הלקוחות שלי. הם נכנסים למקום כדי למצוא איש צוות מיוצר ועליז שמגיש בירה ואוכל מעולה בסביבה נקייה, ולטעמו של מותרות,הם משלמים כמה פרוטות נוספות במקום ללכת לכביש כדי לשתות בירה לא כל כך נחמדה ומפספסים את הידידותיות של הצוות שלי.

שלב 3: לזרוק אירוע או לארח פעילות

מה אתה עושה כדי להכניס לקוחות? אני מנסה להכיל את כל הלקוחות על ידי קיום משהו בכל לילה למעט ימי חמישי, בהם אני משתמש כדי לסדר את כל הבעיות ומדי פעם לערוך ערב נשים, לערוך מסיבות של אבון או אן סאמרס וכו '. להלן הפורמט שאני משתמש בו:

לוח פעילויות בר / פאב

יום בשבוע	פעילות
יוֹם שֵׁנִי	חץ או ליגת בריכה
יוֹם שְׁלִישִׁי	ליל פוקר
יום רביעי	חץ או ליגת בריכה
יוֹם חֲמִישִׁי
יוֹם שִׁישִׁי	דִיסקוֹ
יום שבת	מוסיקת חיה
יוֹם רִאשׁוֹן	הגרלת בשר עם משחקים אחרים כמו "שחק את הקלפים שלך נכון" ביום וחידון לערב

אני מוצא את זה כמוצלח מאוד ובכך משחקים כדורגל ורוגבי. אני גם מנסה לדחוף את הפורמולה 1 ביום ראשון, שגורר כמה שחקנים נוספים שלעתים קרובות מסתבכים עם הגרלת הבשר.

בריכה וחצים

הבריכה והטלת החצים מפעילות ליגות חורף וקיץ בכל האזורים ברחבי בריטניה והבחירה באיזה יום לארח זאת תלויה באזור שלך. לעתים קרובות תצטרך להגיש אוכל, ואני מוצא שמנת קארי או צ'ילי טובה יורדת טוב וזולה להכנה. נסו לא להפוך אותו לחם מדי; אתה רוצה שזה יהיה אכיל. תבינו נכון ותוכלו לרכוש כמה משקאות נוספים.

קלפים

בלילה של פוקר, זה פשוט טקסס להחזיק אותם. ₤ 5 קונה כשהמנצח לוקח 90% והמקום השני לוקח 10% אחרים. אתה לא מרוויח כסף מהמשחקים, אבל אתה מקבל את הכסף מחטיפי בירה ובר בלילה טוב. אני מגיע לכל מקום בין 60-70 אנשים שנכנסים לשחק, וזה עושה הבדל עצום בין 10-20 שהייתם בדרך כלל.

רוקדים

דיסקוטקים בליל שישי יכולים להכות ולהחמיץ. עליכם לברר את סוגי המוזיקה שלקוחותיכם אוהבים ולתדרך על כך את התקליטן שלכם. זכרו שתמחור אינו הכל. תקליטן טוב יערב את הלקוחות שלכם ויעשה את הערב, בעוד שלעתים קרובות תקליטן זול יקבע רשימת השמעה על המחשב הנייד שלו ויישאר שקט במשך כל הערב.

מוסיקת חיה

תמיד מעריכים מוסיקה חיה. אני מנסה לערבב את זה אך יחד עם זאת, להחזיר להקות שעשו טוב. שילבתי כמה לילות של מיקרופון פתוח בתערובת ולעתים קרובות חיפשתי להקות מתקרבות, ולעתים קרובות מבקש מהלקוחות שלי המלצות. רוב האנשים מכירים מישהו בלהקה ואם הם המליצו על כך, הם ינסו להביא כמה שיותר מחבריהם לקראת הערב.

הגרלות

הגרלת הבשר של יום ראשון היא יום מדהים. אני תמיד מנסה לעסוק עם הקצב המקומי שלי על מנת לקבל הנחה קטנה בתמורה לכמה צעקות ברחבי האירוע. פשוט תפסו כמה מפרקים נחמדים אמיתיים, נקניקיות וכו 'ותמכרו כרטיסי הגרלה לאורך כל היום. הנחתי משחקים קטנים יותר כמו "שחק את הקלפים שלך נכון" לקבלת פרס כספי, ואני גם עושה משחק קופסאות מסתורין (תשעה קופסאות הכוללות מעטפה עם פרס על הנייר בפנים). הפרס יכול להיות שקית של שריטות חזיר, בירה, או עד לפרס כספי. שוב אתה מוכר כרטיסים והפרס הכספי הוא הכסף הכולל מהכרטיסים. זה צריך להיות זוכה אחד בשבוע, והפרס הכספי יתגלגל אם הוא לא זכה. ראיתי את זה מעל 1000 פאונד לפני כן. לאחר שהלקוח שלך בחר קופסה,אתה יכול לנסות לקנות מהם את התכולה במזומן או בשוחד כגון חטיפים. לאחר מכן הם יכולים להתמודד או לראות את תוכן הקופסה שלהם. כדי שיהיה הוגן, שמישהו אחר ישים את הפרסים במעטפות כך שמי שמנסה לקנות את הקופסה לא יידע מה יש בה.

יום ראשון בערב "חידון" הוא גם להיט גדול, ואני מקבל כ-60-70 אנשים שנכנסים. אמנם רובם לא ישתו יותר מדי, אבל הכל כסף לקופת הכספים. יש לי חידון שמנהל את החידון כל שבוע וכולל קטעי וידאו ומוזיקה כדי לשמור על עניין. הפורמט הוא קבוצות של מקסימום ארבע כאשר כל שחקן משלם paying 2 כניסה. אנו מכסים את כספי הפרס בסכום של ₤ 100 וחידון החידונים לוקח את השאר בתשלום. מצאתי שזה עובד טוב מכיוון שהחידון יעשה כל שביכולתו כדי למשוך אנשים, שכן מה שהוא לוקח תלוי במוניטין של החידון. זה גם לא עולה לך כלום.

שלב 4: כמה נקי הוא נקי?

אזור מקורה

לעיתים קרובות מתעלמים מניקיון ומחיקה מהירה והרחפה נחשבת מקובלת. זה לא. כשאני הולך לבר או למסעדה אני לא רוצה לראות ערימות של כוסות ריקות על שולחנות או בקבוקים מאובקים מאחורי הבר. יתר על כן, אם אני הולך לאכול, אני מרבה לבדוק את השירותים לפני ההזמנה. שירותים נשכחים לעתים קרובות, אבל אף לקוח לא צריך לבוא לבקש ממך שטיפת ידיים או נייר טואלט. השירותים שלך צריכים להיות נקיים ומאובזרים כמו המטבח והבר שלך.

כלב פאב

גיליתי גם שכלב פאב מתקבל מאוד, אבל אתה לא יכול לגרום לו / לה להסתובב במסעדה שלך ולהתחנן לאוכל, ולקוח לא רוצה למצוא שיער כלבים בכוס או על שלהם שולחן. אז אם אתה בוחר לקבל את בן / בת הזוג הנאמן שלך בבר, עליך לוודא שאתה שומר עליו ואת האזורים המותרים לו. ציות לכלבים הוא גם המפתח. בעוד שלרוב הלקוחות לא תהיה שום בעיה שקופץ כלב לעברם כשהם מגיעים, יש כאלה - במיוחד אלה עם חליפות או בדרך החוצה לערב. אז וודאו שכלבכם מכיר את התרגיל ועושה כפי שהוא / היא מתבקשים. לעתים קרובות שואלים אותי אם לקוחות יכולים לתת לו פינוק והתשובה שלי היא תמיד כן, אבל אני מבקש מהם לגרום לו להופיע על מנת להשיג זאת. פקודות פשוטות כמו "לשבת", "להניח" או "כפה"הם מועדפים וקל מאוד ללמד כל כלב.

שטח חיצוני

כשמדובר באזור החיצוני, יש לטאטא טוב מדי יום ולוודא שכל בדלי הסיגריות והקופסאות נאספים ומאפרות מאפרות. פרחים וליקוק של צבע הולכים דרך ארוכה לקראת משיכת אנשים, במיוחד כאלה שנוסעים במקום שכן הם תמיד יגיבו "הפאב הזה נראה נחמד." זה יכול להיות ההבדל ביניהם לצלול לקפוץ פנימה או לחזור הביתה לבר המקומי שלהם. האזורים החיצוניים שלך צריכים להיות מוארים היטב גם בלילה כי בלעדיו, הפאב שלך עשוי להיות בלתי נראה. שום אורות לא יהוו סכנה גם לעוזבים את הפאב בחושך. ודא שכל הדשא שלך נחתך. גם בחורף צריך לשמור על שטחי הגן. אל תתנו להם להחליק והם יהיו קלים יותר לתחזוקה. מסודר גם יזכה אותך בשם טוב כפאב שמתגאה במראה שלו.

שלב 5: היכן לפרסם את הפאב שלך

באינטרנט

פרסום לפאב הוא קשה. אתר ייעודי הוא לרוב יקר ולא מביא תועלת מועטה, אך עליך לעודד לקוחות לדרג אותך באתרים כגון:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

אלו אתרים מכובדים המאפשרים לציבור לדרג אותך ויכולים להשיג לך כמה לקוחות נוספים.

שלטים ולוחות

הוצאת לוחות A בחוץ היא פרסום נהדר. נסו להימנע משינוי הצבעים של כל אות מכיוון שקשה לקרוא אותם לאלו שעוברים בעבר. לבן הוא הצבע הגלוי ביותר שאתה יכול להשתמש בו. הפוך את הנוסח לגדול וודא שאתה מפרסם להקות ואירועים שבועות מראש. אני שואל להקות אם יש להם פוסטרים כדי שאוכל להעלות אותם. אם אין להם, אני אש את המחשב ואכין לבד.

כתבי עת ועיתונים

נסו להסתבך עם קבוצות כמו camra.org.uk (הקמפיין לריאל אמיתי) מכיוון שתכללו במגזינים שלהם. עליך ליצור קשר עם העיתון המקומי שלך בכל פעם שאתה מארח אירוע מאחר שאנשים שלא יודעים מה אתה עושה עשויים לראות את המאמר ולהיכנס פנימה כדי לגלות מה יגיע בקרוב.

עלונים ומבצעים

אם אתה מנסה להקים את המטבח שלך, נסה להכין כמה עלונים למסירה לעסקים מקומיים, ואמר להם שכל מי שיחזיר את העלון יקבל 5-10% הנחה על הזמנת המזון שלו. לא רק שזה יביא לך כמה אנשים נוספים, אלא שתקבל את העלונים שלך לשימוש חוזר. הנה טיפ נוסף: כשאתם חוסכים כסף על המוצרים שלכם מעבירים את החיסכון הלאה. לדוגמא, אם המבשלה נותנת לכם 50% הנחה על וודקה, הזמינו כמה בקבוקים ותנו ללקוחותיכם 20% הנחה. אמנם לא תמיד יכול להיות לך מבצע, אבל זה מראה שאתה נאמן ללקוחות שלך ושאתה לא סתם עוד איש עסקים רעב כסף. כשאני מקיים מבצעים כאלה, אני מוצא שלקוחות שואלים לעתים קרובות מדוע. אני פשוט אומר להם שלמבשלה הייתה עסקה, אז העברתי להם את זה. זה יזכה אותך בשם נהדר בקהילה.

דבר פה

מפה לאוזן הוא גם פרסום נהדר, אז תניחו לעצמכם את המקומיים. תשתף אותם לשיחה ואם שקט, קח משקה ושב איתם זמן מה. שאל תמיד אותם מה הם חושבים על מה שאתה עושה, ואם יש להם הצעות עבורך. הדבר הקריטי שיש לזכור הוא שחדשות רעות מתפשטות מהר יותר מבשורות טובות, אז וודא שאם אתה מתכוון לנסות משהו, אתה עושה את זה ככל האפשר. כמו כן, אף פעם אל תטריד את הלקוחות שלך עם הבעיות שלך - אלא תמיד השאיל אוזן עבורם.

שמירה על פאב מצליח

בחיים לא תקבל כלום לחינם, ואם אתה רוצה להצליח, אתה צריך לעבוד קשה מאוד. הסחר בפאב אינו מיועד לבעלי לב חלש. אתה תמיד צריך להשקיע כדי לקבל תשואה, אבל אתה צריך לבנות דברים לאט מכיוון שיש מעט מאוד טעם להיכנס לחובות. למבשלות מבשלות יש לעתים קרובות ציוד פרומו, אז שאלו אותם ואתם מוזמנים לשאול אותי כל שאלה שיש לכם.