יתרונות וחסרונות של שולחנות המתנה: הטוב, הרע והמכוער בעבודה במסעדה

המתנה דורשת המון כוח, גם פיזית וגם נפשית!

ויקימדיה

מהן משרות נפוצות במסעדות? מה זה "מחכה?"

שולחנות המתנה הם עבודה ייחודית בכך שכמעט כולם (בארה"ב בה אני מתגורר בכל מקרה) חיכו זמן מה בחייהם, ומספר גדול מאוד של אנשים עבדו במסעדות בעצמם. בהיררכיית המסעדות, מלצרים ומלצריות מדורגים אי שם באמצע. בתור מלצר או מלצרית, אתה בדרך כלל מדווח למנהל קומה או לבעל מסעדה, צריך להטות את האצבעות סביב טבחים ושפים וצוותי מטבח שאתה תלוי בהם, ולמשוך דרגה באוטובוסים ומארחים / מארחות. אך עבודת ההמתנה ייחודית בכך שיש לך הכי הרבה קשר עם לקוחות, אחראית במידה רבה לקביעת מצב הרוח של חוויית הלקוח, ותלויה בטיפים לכמות גדולה מההכנסה שלך.

כמי שעבד במסעדות באיכות שונות במשך יותר מ -10 שנים בחופשות, אני אשתף כמה מהחוויות שלי עם שולחנות המתנה, ואעביר אתכם את הטוב, הרע והמכוער בעבודה במסעדה. אם אתה חושב להיות מלצר או מלצרית, רוצה לדעת יותר על מה התפקיד לוקח, או סתם סקרן מה בדיוק המלצר עושה, המשך לקרוא!

אי פעם חיכיתם שולחנות?

יתרונות וחסרונות של שולחנות המתנה

הנה רשימה מהירה של היתרונות והחסרונות של שולחנות המתנה. אני אקדיש זמן לצלול לכל נקודה למטה.

חסרונות:

• דינמיקת כוח
• סקסיזם / גזענות
• טיפים = (
• מתח גבוה
• פוטנציאל לקידום קטן (לעיתים קרובות)

יתרונות:

• מזון!

• עבודה בקצב מהיר
• טיפים =)
• הכירו אנשים מעניינים

• כישורים ישים / בניית קורות חיים

המשך לקרוא לקבלת הסברים ותובנות הקשורות לכל נקודה, בהתבסס על ניסיוני האישי כעובד מסעדה.

ריאן סקרסט, ג'סטין לונג ואנה פריס מככבים בסרט "מחכה" בכיף (אבל קצת לא מציאותי)

מקצוען לשולחנות המתנה: אוכל!

מי לא אוהב ארוחה מבושלת היטב? עבודה במסעדה בדרך כלל פירושה שאתה מקבל ארוחה חינם או זולה עבור כל משמרת שאתה עובד, ואם אתה עובד באותה מסעדה זמן מה, תוכלו להכיר מקרוב את התפריט ולהיות מסוגל להזמין את המועדפים עליכם ככל שתרצו. אוֹתָם. במיוחד אם אתה מתקרב עם צוות המטבח (אשר חייב להיות) אתה יכול לעתים קרובות להזמין דברים שאינם מהתפריט.

במסעדת בראנץ 'שעבדתי בה בתיכון, הייתי מזמין בכל שבוע חביתת סלמון מעושנת שנותרה עד היום אחד הדברים האהובים עלי ביותר בעולם להזמין בכל מפרק ארוחת בוקר שיש לו תחושה בתפריט. אוכל טוב הוא מה שמושך אנשים רבים לעסקי המסעדות מלכתחילה, ולהיות מלצר או מלצרית פירושו שתזכו ליהנות מארוחות טובות!

שיר נושא ממתין מספר 1

מקצוען לשולחנות המתנה: עבודה בקצב מהיר

למרבה הצער עבור עובדים צעירים או אלה המחפשים קריירה חדשה, משרות רבות בתחילת דרכן הן משעממות, איטיות, מונוטוניות ובדרך כלל קהות מחשבות. עם זאת, שולחנות המתנה הם עבודה ברמת כניסה שיכולה להיות מאוד מרגשת ומעניינת. הסיבה לכך היא שלעתים קרובות המתנה היא עבודה מאוד מהירה: כשאתה מקבל טריקה עם עומס צהריים, אתה על האצבעות במשך שעות והזמן נע במהירות רבה.

אמנם זה יכול להיות מלחיץ לעבוד בסביבה מהירה כל כך (עוד על כך בהמשך) אך רוב הצוותים המשרתים מתרגלים למהר האדרנלין שמגיע יחד עם עבודה במהירות וביעילות. באופן אישי, הזמנים המהירים ביום תמיד היו המועדפים עליי בכל המסעדות שעבדתי בהן. האופי המהיר של שולחנות המתנה אומר שהדברים יישארו מרגשים ולא תשתעמם, והזמן יעבור מהר יותר.

מסיבות גדולות של שותי אלכוהול הם חלומו של כל שרת. טיפים!

ויקימדיה

מקצוען לשולחנות המתנה: טיפים =)

טיפים הם אחד ההיבטים המרתקים והלא מובנים בעבודה במסעדות, אך אם התנאים תקינים, הם רשומה גדולה בעמודה "מקצוען". טיפים הם מה שמאפשר לחלק מהמלצרים והמלצריות להפוך את ההמתנה לקריירה מקצועית: אם אתם עובדים במסעדה יוקרתית שנשארת עסוקה, אפשר למשוך כמה מאות דולרים של טיפים למשמרת די בקלות. כשרת, מסיבות הן החבר הכי טוב שלך. ברוב המדינות, זה חוקי וצפוי כי עבור מסיבות מגיל 6 ומעלה, מלצר או מלצרית יוסיפו 18% אוטומטית עבור הטיפ בצ'ק, מה שמבטיח סכום טוב של כסף טיפ.

כמובן שכדי לקבל טיפים גדולים יש צורך ברמה מסוימת של עדינות ואמנות. שני הסנטים שלי: להיות ידידותיים ולנסות ליצור קשר, ולנסות אלכוהול / אפליקציות / תוספות.

שיר נושא ממתין מס '2

מקצוען לשולחנות המתנה: הכירו אנשים מעניינים

בתור שרת, ככל הנראה במסעדה שלך יהיו "קבועים" רבים, או אנשים שבאים לאכול במפעל שלך לעתים קרובות. בתור מלצר או מלצרית תהיה לך הזדמנות מספקת להכיר היטב את האנשים האלה ותוכל להכיר כמה חברים אמיתיים. גם אם לא תהפכו לניצנים הטובים ביותר עם הלקוחות שלכם, תזכו לפגוש כל מספר של אנשים מעניינים שיעברו דרך הדלת, ושיחת שיחות חולין עם כל מיני אנשים.

סלבריטאים, פוליטיקאים מקומיים, סופרים, אנשים עם קריירה וסיפורי חיים מעניינים וייחודיים: ככל הנראה כל הלקוחות הללו יישבו ליד שולחנכם מתישהו במהלך הקריירה שלכם. במסעדת בראנץ 'נחמדה שעבדתי בה, היה לי העונג לפגוש את ג'ורג' לוקאס, קרלוס סנטנה ואחרים, מה שגורם לסיפורים נהדרים.

מקצוען לשולחנות המתנה: בניית קורות חיים!

שולחנות המתנה יכולים להיות עבודה בקיץ, או קריירה לכל החיים, הכל בהתאם לשאיפות והזדמנויות אישיות. כפי שציינתי, שרתים ברמה גבוהה מקצועיים מרוויחים כסף די טוב, ומיומנויות אלה נלמדות במצב המתנה יותר ברמת כניסה. לא משנה לאיזה מסלול קריירה אתה מסתכל, סביר להניח שיש צורך בכישורים כלשהם ממלצר או מלצרית שניתן יהיה להעביר: החל מניהול זמן ומתח, למיומנויות של אנשים, ועד חשבונאות בסיסית, השרתים עושים הרבה חשוב בקווי עבודה אחרים.

גם כנקודת קליעה עצמאית, המתנה יכולה להיות שימושית מאוד: יש מסעדות בכל רחבי העולם, ושולחנות המתנה יכולים להיות תוכנית נפילה נהדרת או משרה חלקית בכל השלבים השונים בחייו של האדם.

ראיתי רבים מחברי לעבודה במסעדות שונות ומובילים עד דמעות על ידי לקוחות ובוסים

ויקימדיה

חסרון של שולחנות המתנה: כוח דינמיקה

אחד החסרונות הגדולים ביותר של שולחנות המתנה שיכולים להגיע באמת לאנשים מסוימים (אך לא נראה שמפריע לאחרים) הוא דינמיקת הכוח הטבועה במשחק המשפיעה על השרתים. ראשית, אתה ממש "מחכה יד ורגל" על הלקוחות שלך: תפקידך לגרום להם להיות מאושרים ולא משנה מה, ומערכת יחסים מסוג זה יכולה להיות משפילה מאוד. אם הלקוחות שלך משוגעים ויש להם דרישות מטורפות, אתה נאלץ לתת מענה אליהם או לוותר על טיפים, ולהציב אותך במצב לחוץ.

שנית, יש דינמיקה כוחית במסעדות (שהזכרתי קודם) בין מנהלים לבעלי / בעלים ושרתים. כקווי החזית במה שמסעדה עושה והעובד שמתקשר הכי הרבה עם לקוחות, הבעלים והמנהלים מסתמכים עליכם להכניס את הכסף וליצור חווית לקוח טובה, ואם לא תעשו זאת המנהלים יהיו מאוד כועס עליך. גם אם אתה עושה את עבודתך היטב, ישנה מידה מסוימת של נשיקות תחת שמתלווה להיות שרת: אתה צריך לשמור על מנהלים שמחים להבטיח שהם נותנים לך משמרות, ועליך להיות כל הזמן על האצבעות כדי לוודא אלה שמעליכם נמצאים בחסדים הטובים של המנהל. אמנם זה לא נדיר בשום מיקום, אבל זה מוגזם במיוחד בשרתים, ובאופן כללי שולחנות המתנה עובדים יכולים להרגיש משפילים ולגרום לשרתים להרגיש נחותים.

שיר נושא ממתין מס '3

חסרון של שולחנות המתנה: סקסיזם וגזענות

"קון" זה יכול להיחשב כקטגוריית משנה של "דינמיקת כוח", אך יש לו ביטויים מגעילים במיוחד בעסקי המסעדנות. התייחסו באופן נרחב לכך שמגדר וגזע ממלאים תפקיד נרחב בעמדות שאנשים עשויים לתפוס בהיררכיית המסעדות: נשים נוטות יותר להיות מארחות לעומת מארחים גברים, גברים נוטים יותר להיות שפים ראשיים, מיעוטים הם נוטים יותר להיות אוטובוסים או מדיחי כלים. באופן כללי, דפוסים אלה יכולים ליצור אווירה מטרידה עבור השרתים.

בנוסף, במיוחד סקסיזם יכול לשלוט ברבים מהאינטראקציות במסעדה. כזכר לבן, מעולם לא הייתי קורבן של דבר מסוג זה בעבודתי במסעדה, אך ראיתי שעמיתיי לעבודה מתייחסים בצורה משפילה מצד מנהלים ולקוחות כאחד, ולעתים קרובות עוברים מין ומופעלים כנגד רצונם.

קיבלתי 25 סנט על צ'ק של 50 דולר. לכל מי שחיכה לשולחנות יש סיפור של להשיג גרושים במקום שהיה צריך להשיג דולרים. אל תהיה אדם כזה.

ויקימדיה

חסרון של שולחנות המתנה: טיפים = (

עצות אמנם יכולות להיות ברכה מרכזית עבור מלצריות ומלצרים, אך הן יכולות להוות אכזבה עצומה. כעובד "טיפ", אתה מרוויח פחות משכר מינימום מהשכר לשעה שלך, כלומר אתה פשוט מסתמך על טיפים, וזה יכול להיות שלילי עצום עבור השרתים.

ראשית, אינך מצליח לשמור על כל הטיפים שלך: למרות הדעה הרווחת, הטיפים שלך ממוסים בדרך כלל, ובנוסף לרוב המסעדות יש מדיניות לפיה השרתים מחלקים אחוז מהקרעים שלהם עם אוטובוסים ומארחים / מארחות (וזה טוב ודבר הוגן ברוב המצבים אבל הוא גרור כשהטיפים שלך נמוכים מאוד כשרת).

שנית, כאשר העסק איטי ייתכן שלא תקבל מספיק שולחנות או לקוחות כדי להרוויח כסף טיפים ראוי, ואין הרבה מה שאתה יכול לעשות בקשר לזה. שלישית, טיפים משחקים בדינמיקה הכוחית שהזכרתי לעיל: אתה ממש צריך לפנות לכל גחמה של לקוח לטיפים שלהם, וזה יכול להיות משפיל ומייאש אם הטיפים נמוכים. לבסוף, כמה לקוחות פשוט לא נותנים טיפ מה הם צריכים, וזה עצוב ומבאס וקורה הרבה יותר ממה שאתה חושב.

שיר נושא ממתין מס '4

חסרון של שולחנות המתנה: מתח גבוה

הסביבה המהירה של שולחנות הגשה אמנם יכולה להיות דבר מהנה, אך גם יכולה לגרום לאנשים להשתגע. שולחנות המתנה יכולים להיות עבודה מאוד מתח, עם רמות מתח גבוהות הרבה יותר מהכסף שאתה מרוויח. הסיבה לכך היא מגוון סיבות: אתה צריך למצוץ כל הזמן ללקוחות ולמנג'רים, לדאוג לבשלנים ושפים כמוך (או שלא תקבל הזמנות כשאתה צריך), פשוט לרוץ כשדברים נטרקים ויש לך הרבה שולחנות, הולכים שעות בלי הפסקה במהלך ממהרים, ובאופן כללי עושים מיליון דברים בבת אחת. העבודה עלולה להיות מלחיצה מאוד עבור חלקם.

חסרון של שולחנות המתנה: פוטנציאל לקידום קטן

עבור עובדים רבים אין דבר גרוע יותר מעבודה "ללא מוצא". ובמסעדות רבות זה בדיוק מה שמשרת המתנה: שכר לא נורא, לא עבודה נוראית, אבל אין סיכוי לעלות או להשתפר. במיוחד במסעדות קטנות יותר, המיקום האמיתי היחיד מעל לשרת עשוי להיות בעלים / בעלים, כלומר יש ממש 0% סיכוי לשרת לקבל קידום. גם במסעדות גדולות יותר עם מנהלים ייעודיים, לעתים קרובות אין אפשרות לשרתים לעלות במעלה השורות ללא התחייבות זמן אדירה או השכלה / הכשרה נוספת. היעדר התקדמות בקריירה יכול לדחות אנשים רבים מעבודת המתנה במהירות, ולהפוך את התחום לא מאוד מושך.

החסרונות של שולחנות המתנה יכולים לגרום לאנשים קצת להשתגע…

שולחנות המתנה: עבודה טובה עם מספר שלילי ענק

בסך הכל נהניתי מהעבודה שלי במסעדות, אך ישנן סיבות רבות מדוע אינני ממתין לשולחנות כעת. הטוב? אם אתה עובד במסעדה הגונה ומסוגל להשיג משמרות טובות, כסף הכסף יכול להיות טוב מאוד ברגע שתחדד את מלאכתך. העבודה בקצב המהיר מרגשת אנשים מסוימים, כולל אני עצמי, ובשילוב עם ההזדמנות לפגוש אנשים מעניינים וייחודיים, סביר להניח ששולחנות ההמתנה לא ישעממו כמו שמספר עבודות רבות אחרות עם דרישות השכלה או מיומנות דומות. עבור מיליוני אמריקאים, שולחנות המתנה הם עבודה זמנית נהדרת או קריירה מגשימה.

אבל הסיפור הוא לא כל שמש ושושנים. הרע? ובכן, הטיפים לאחד. כן, הם יכולים להיות טובים. או שהם יכולים להיות ממש רעים באמת. אם המסעדה בה אתה עובד בדרך כלל איטית או שאין בה הרבה שולחנות, סביר להניח שלא תתעשר מכספי טיפים. בנוסף, לקצב המהיר יש הצד השני גם עבור רבים: הרבה התרגשות יכולה להיות הרבה לחץ, והבלאי שההגשה יכולה להפעיל על האדם גם מבחינה פיזית וגם מבחינה נפשית יכול להיות מתיש מכדי להפוך את העבודה למשתלמת.

למרבה הצער, יש הרבה על שולחנות המתנה וזה ייחודי בצורה לא טובה. המכוער? בכל מסעדה יש ​​דינמיקה כוחנית, בין שרתים להנהלה לבין שרתים ולקוחות, שיכולה לגרום למלצרים ולמלצריות להרגיש שפלים ונמוכים. תצטרך לטרוף ולנשק את הלקוחות שלך לקבלת טיפים, ולעשות קצות האצבעות סביב המנהלים שלך כמו גם צוות המטבח, רק כדי להיות בטוח שאתה יכול לעשות את העבודה שלך. בנוסף, יש הרבה על ההיררכיה של מסעדות רבות שהיא סקסיסטית וגזענית, מה שיכול לגרום לסביבת עבודה מרתיעה גם אם אתה זכר לבן כמוני שלא מושפע ישירות מדעות קדומות של מנהל. הדינמיקה הכוחית בהגשה יכולה לשבור את רוחם של אנשים רבים ולגרום לעבודה להרגיש ריקה ומרתיעה.

עם זאת, בסך הכל, שולחנות המתנה יכולים להיות העבודה המושלמת עבור אנשים מסוימים בתקופות מסוימות בחייהם, ואני ממליץ עליה לכל מי שקרא את המדריך הזה ביסודיות ועדיין רוצה לנסות זאת.

שאלות על שולחנות המתנה? שאל בתגובות ואענה על סמך חוויותיי!