טיפים שיעזרו למלצרים להרוויח יותר כסף

בשנת 2014 עבדו כ -2,500,000 איש כמלצרים ומלצרות בארה"ב. בשנת 2016 ההכנסה החציונית שלהם הייתה קצת פחות מ- 20,000 $ לשנה. זה לא הרבה, בהתחשב בכמות העבודה הפיזית שעליהם להשקיע כדי לבצע את עבודתם.

כמו כן, בעוד שחלקם מרוויחים יותר מזה, רובם מרוויחים הרבה פחות. השכר לפי שעה נמוך במיוחד, מה שאומר שהם תלויים בעיקר בטיפים שהם מקבלים מהלקוחות כדי להרוויח.

בעוד ששרתים מסוימים מבצעים עבודה מסוג זה רק בכדי לסייע בפרנסת עצמם בזמן הלימודים, אחרים תלויים בכך כדי לשלם את כל החשבונות שלהם.

לא משנה מצבם, מומלץ לאנשים במקצוע זה לעשות כל שביכולתם כדי למקסם את הכנסותיהם.

להלן כמה דרכים לעשות זאת.

ייעוץ שיעזור למלצרים ולמלצריות לשפר את הרווחים שלהם.

פיקסביה

מצא משרות במסעדות איכותיות

אמנם קשה למתחילים להשיג עבודה במסעדות הטובות יותר, אך בעלי ניסיון רב יותר צריך לנסות למצוא עבודה אצל אלו שיש להם קהל לקוחות עשיר יותר ולגבות יותר כסף עבור המזון שלהם.

אנשים שיש להם יותר כסף נוטים יותר להזמין אוכל יקר, תוספות, קינוחים ומשקאות. בכל פעם שהם מזמינים תוספות אלה, טיפים עולים מכיוון ששרתים מרוויחים אחוז מסך החיוב.

טיפים ממוצעים מ -10% עד 20%, כאשר 15% הם הנורמה לשירות ממוצע. המשמעות היא שאם שולחן בן ארבעה במסעדה איכותית מזמין אוכל בשווי 100 דולר, שרת יכול להרוויח 15 דולר. אם הוא מגיש ארבעה שולחנות ולוקח כשעה עד שאנשים אוכלים, זה אומר שיש לו פוטנציאל להרוויח 60 דולר לשעה.

מצד שני, אם הוא עובד בסועד, ארוחת הערב לארבעה עשויה לעלות רק בסביבות 60 דולר, והטיפים יכולים לרדת עד 10% מכיוון שזה כל מה שאנשים יכולים להרשות לעצמם לשלם. אז במקום להרוויח 60 דולר לשעה מארבע טבלאות, השרת עשוי להרוויח רק 24 דולר.

כמובן שמדובר בממוצעים בלבד, ולכן הסכומים עשויים להיות גבוהים או נמוכים מהאמור. העניין, עם זאת, הוא שיש לך פוטנציאל להכפיל את ההכנסה שלך אם אתה מוצא עבודה שעובדת במסעדה איכותית.

שרתים יכולים להרוויח טיפים גדולים יותר בעבודה במסעדות שגובות יותר על האוכל שלהם.

פיקסביה

עבודה במשמרות טובות יותר

זה ידוע בקרב שרתי המסעדות שחלק מהמשמרות משלמות יותר מאחרות. המחירים עולים ככל שהיום מתקדם, ובסופי שבוע יותר אנשים יוצאים לאכול ונוטים יותר להזמין תוספות.

מרבית המסעדות מנסות לאזן משמרות כך שלכל העובדים יש סיכוי שווה להרוויח, אך ככל שתעבדו שעות טובות יותר, כך תרוויחו יותר.

שמור על הבוס שמח

בכל המסעדות יש הנחיות להתלבשות ולהתנהגות שהם מצפים מהעובדים לעקוב אחריהם. חלקם אולי נראים טיפשים, אבל אם הבוס שלך רוצה שתעקוב אחריהם, כדאי שתעשה זאת.

הרבה יותר סביר שמעסיק יעביר משמרות ושולחנות טובים יותר לעובדים שהוא אוהב, אז אם אתה רוצה להרוויח יותר, שמור על הבוס שלך מחייך!

הפוך את הלקוח למלך

אופן ההתנהלות של השרתים עם הסועדים הוא אחד הדברים העיקריים שעוזרים להם לקבל טיפים גדולים יותר.

חיוך ויחס נעים ומסביר פנים יכולים להגיע דרך ארוכה להשגת מטרה זו. אלה יכולים להיות חשובים באותה מידה כמו להשיג את האוכל נכון ולהעלות אותו לשולחן כמה שיותר מהר.

לעשות כל מה שניתן כדי לספק את הטיפול הטוב ביותר לכל מי שסועד באחד השולחנות שלך היא אחת הדרכים הטובות ביותר לקבל טיפים גדולים יותר.

אל תתעלם מלקוחותיך

כשאנשים נכנסים למסעדה, הם בדרך כלל רעבים. שרתים שמתעלמים מהם לפרקי זמן ארוכים ממש מרגיזים אותם.

התוצאה הסופית היא שהם לא משאירים טיפ מכיוון שמעטים האנשים שישלמו עבור שירות גרוע.

השאר את הבעיות שלך בבית

אם אתה עובר יום רע, אל תניח את הבעיות שלך על הסועדים.

אנשים לא מגיעים למסעדות כדי להיות היועצים האישיים שלך. הם באים להירגע, לאכול ארוחה טובה ולהתרחק מהבעיות שלהם.

גסות וכעס נסבלים לעתים רחוקות ובוודאי שלא יניבו טיפים!

כתוב הזמנות למטה

יש שרתים שחוטפים את עצמם לחשוב שהם כל כך חכמים שהם לא צריכים לרשום את ההוראות שאנשים נותנים להם.

פעולה זו כמעט תמיד מביאה לטעויות כגון

לשים לבוש על אוכל כשהבקשה הייתה לשים אותו בצד
הגשת בשר שלא הוכן כמבוקש ו
מביאים לשולחן קפה רגיל ולא נטול קפאין.

כשהדברים האלה קורים ההכנסה צונחת.

דע את התפריט

סועדים מצפים ממלצרים ומלצריות לדעת מה בתפריט וכמה פריטים עולים.

הם לא רוצים לחכות

שרת שייעלם על מנת למצוא את המידע הדרוש להם, או
יגישו לך ארוחה לא נכונה.

לא מספיק לומר "אני לא בטוח" ואז להשאיר לקוח לנחש לגבי מחירים, ואף אחד לא רוצה לקבל צ'ק שגוי.

הביאו פריטים צדדיים לשולחן

בהגשת ארוחה חשוב לספק פריטי לוואי כמו מים, קרם, סוכר, ממתיק, תבלינים, מפיות נוספות וקשיות מבלי שתתבקשו לעשות זאת כשאתם מגישים את הארוחה.

סועדים שחייבים לבקש דברים אלה מרגישים שמורים עליהם ומוצאים עצמם תוהים מדוע עליהם לבקש פריטים שיש לספק באופן אוטומטי.

אל תפריע

אנשים לא אוהבים את זה כאשר מלצרים או מלצריות מפריעים לשיחותיהם או מערבים אותם בשיחות אישיות ארוכות.

אמנם זה רעיון טוב לבוא בשקט כמה פעמים כדי למלא משקאות ולנקות כלים מלוכלכים, אבל זה לא רעיון טוב להכניס את עצמך להיבטים החברתיים של הארוחה או להפריע לשיחות פרטיות שאנשים מנהלים.

מי שמוצא דרכים להיות נעימים וידידותיים מבלי להפריע הם השרתים שמקבלים טיפים טובים יותר.

השתתף בסועדים שלך

מצד שני, שרתים שמניחים ארוחה על השולחן, מתרחקים ולעתים נדירות אם אי פעם נראים שוב גם מעצבנים את הסועדים.

אנשים מצפים מהעובדים להופיע כל כמה זמן כדי להביא מילוי שתייה, צ'קים או שקיות כלבים. כאשר הם לא עושים זאת, הם לא יכולים לצפות לקבל טיפים טובים.

בשורה התחתונה

ברור שיש הרבה יותר מלצר או מלצרית מאשר סתם נשיאת אוכל ממטבח המסעדה לשולחן הלקוח.

חשוב לזכור שבעוד טיפים הם מקור ההכנסה העיקרי, הם אינם "נתון".

אם מלצרים ומלצריות רוצים להרוויח יותר כסף, הם יכולים לעשות זאת בקלות על ידי ביצוע העצות במאמר זה.