5 רעיונות ליצירת דוכן שוק איכרים מצליח

מצגות דוכן רב-שכבתיות צבעוניות עם מידע ברור על המוצר מושכות את עיניהם של קונים בשוק.

ג'וסלין דורסטון

לפני שנתיים הרחבתי את פרויקט הגינון הביתי שלי לכלול פריטים נוספים שניתן לקצור אותם אוכל למכור בשוק האיכרים המקומי שלנו. התרגשתי לנסות את כוחי להרוויח כסף ממשהו שהתלהבתי ממנו, והתרגשתי להיות חלק מקהילת שוק האיכרים. עם זאת, הייתי גם עצבני. האם הקונים היו קונים את התוצרת שלי? האם אוכל לשווק את המוצרים שלי בצורה מושכת? האם אוכל לזכות בכבוד של ספקי שוק אחרים? האם באמת הייתי מרוויח?

לא הייתה שום דרך לדעת את התשובות לשאלות אלה מבלי לנסות זאת, ובעוד שתילי התינוק שלי נהפכו אט אט לצמחים שייצרו מזון לקציר, השתמשתי בהשבתה שלי כדי להגיע לתוכנית. היו לי כבר כמה רעיונות חזקים לגבי החזון שלי (כמו רעיונות לקישוט ביתנים), אבל היו הרבה דברים שלא ידעתי (כמו לתמחר את התוצרת שלי).

להלן רשימה של טיפים שפיתחתי לאחר שנתיים של ניהול עסק מצליח בשוק. חלקם נלמדו די מהר, ואילו אחרים נאספו לאורך כל המסע.

1. ערכו חקר שוק

בקר בשווקי איכרים אחרים והתבונן כיצד ספקים אחרים מוכרים דברים. אילו דוכנים מושכים אותך בתור קונה? למה? אילו דוכנים לא מושכים אותך? למה? אילו דוכנים נראים הפופולריים ביותר? למה אתה חושב שזה כך? בכמה תמורת חקלאים אחרים מוכרים את התוצרת שלהם? ככל שאתה מבקר בפעמים רבות יותר בשווקי איכרים שונים, כך תביא רעיונות מועילים יותר.

דוגמא: בשוק אחד בו ביקרתי הבחנתי בספק שהשתמש בלוח גיר בולט מאוד כדי לרשום את פריטיו שהיו למכירה. כשהגעתי לשוק (כמה שעות לאחר פתיחתו), יותר ממחצית הפריטים האלה נחצו. כשראיתי את זה העביר לי מסר חזק. זה גרם לי לחשוב א) לבחור הזה יש דברים נהדרים, וב) אני צריך להגיע מוקדם אם אני רוצה להשיג כמה כי ברור שזה הולך מהר. אחרי שראיתי את זה, עשיתי את אותו הדבר בביתן השוק שלי ובאמת ראיתי את זה משפיע (בצורה טובה) על התנהגויות הקונים.

2. ערמו אותו גבוה, צפו בו עף

זה היה שיעור שלמדתי כבר בימי שוק האיכרים שלי. אנשים נמשכים לשפע, אז ערמו את הסחורה שלכם גבוה. תן לתא שלך להיראות כאילו הוא שופע שפע. עבור חוות גדולות זה לא קשה לעשות, אך עבור עסקים בגינת גן שוק קטן, זה יכול להיות מאתגר יותר. אם אתה, אז תיראה כאילו הביתן שלך שופע גם אם זה לא.

צרו שולחן מדורג עם קופסאות בגבהים משתנים בכדי לתת אשליה של ערימות ירקות עמוקות מכפי שיש לכם באמת, או מלאו את תחתית הסלים בשקי יוטה כדי לגרום לבצלים הללו להיראות כאילו הם רק מעטים מרבים. התנסנו ברעיון הזה רבות, ובכל פעם, ללא הצלחה, ככל שגרמנו לשפע של ביתן שלנו, כך קיבלנו יותר קונים לעצור ולבדוק מקרוב.

3. עקבי באיכות גבוהה מרוויח אמון לקוחות

זה צריך להיראות מובן מאליו, אבל תאמין לי, ראיתי הרבה תוצרת באיכות נמוכה בדוכני שוק האיכרים. אם אתה מספק סחורה באיכות גבוהה, תגמול אותך בלקוחות נאמנים. להיות מדבק בקשר לזה. אל תתנו למשהו מפוקפק להחליק לידי הלקוח; אחרת, יתכן שלא תראו אותו לקוח חוזר.

למרות שהעסק שלנו היה עסק קטן מאוד בגינת השוק, הקפדנו שלא להביא לשוק שום דבר פחות משנה. לפי תת-נקודה, אני מתכוון לתוצרת שנלכלכה בכבדות על ידי באגים, ירקות נבולים או פריטים שנקטפו יותר מיומיים לפני כן (למעט פריטי אחסון טובים כמו דלעת חורף). שאל את עצמך, "אם הייתי מוסר זאת ביד לשף של מסעדה יוקרתית, האם הייתי גאה באיכות הסחורה שלי או נבוך מכך?" אם התשובה אינה גאה, השאר אותה בבית.

אם אתה מספק מוצרים באיכות גבוהה באופן עקבי ללקוחות השוק שלך, הם יצפו לכך ממך, והם יסתמכו עליך כאשר הם רוצים את הדברים הטובים באמת. זה דבר טוב.

כדי להבטיח טריות, תמיד קצרנו את התוצרת יום קודם או בבוקר שוק האיכרים. אם לא היו לנו הרבה פריטים מסוימים, היינו מציגים אותם בצורה הנותנת אשליה שיש הרבה.

ג'וסלין דורסטון

4. הפוך את השילוט לאטרקטיבי, מועיל ונייד

לקוחות רוצים לדעת מי אתה, מאיפה אתה, מה אתה מוכר ומה זה עולה. ואתה לא רוצה שהם ישכחו את כל המידע הזה.

• מי אתה : מה שם החווה שלך או שם העסק שלך? שום דבר לא גורם לי להיות אגוז יותר מאשר לראות תוצרת חקלאית בשווקים ללא שום אינדיקציה מאיזו חווה זה הגיע. הקונים לא צריכים לשאול מי אתה. זה צריך להיות ברור. צור שלט גדול ומושך לתא השוק שלך. ודא שהקונים יכולים לראות את זה מעבר למעבר או מכמה דוכנים למטה. חלק מהקונים בשוק ביישנים ולא רוצים שיצטרכו ללכת עד הספק כדי לגלות את המידע שהם מחפשים.

• מאיפה אתה: ככל שמושג האוכל המקומי גדל בפופולריות, יותר ויותר קונים בשוק רוצים לדעת בדיוק מאיפה התוצרת שלהם. רבים ישאלו אתכם ישירות, אך הקונים ביישנים לא, אז ספקו להם את המידע מראש. החזקנו לוח גיר בדוכן שלנו שהתקשר ללקוחות: "אנחנו מגדלים הכל בעצמנו, ממש כאן במייפל רידג '!"
• מה אתה מוכר: מה שאתה מוכר אולי נראה לך ברור מאחר ורובו כנראה מוצג באופן בולט בדוכן שלך. עם זאת, בנוסף לכך שיש לנו שלטי תיאור ליד כל סוג של פריט תוצרת שמכרנו, היה לנו גם לוח גיר גדול יותר לשלט אחד עם רשימה של כל הפריטים. לא זו בלבד שהעניקו לקונים הזדמנויות רבות להיות מודעים למוצרים שלנו, אלא זה גם עזר לשווק כמה מהפריטים הקטנים יותר, שאולי לא היו ברורים ממבט ראשון לשולחן. בנוסף, אם אתה מוכר פריטים הדורשים שמירה במקררים או מקררים (בשר, גבינה, ביצים וכו '), יתכן שלא תוכל להציג פריטים כלשהם, כך שיש סימנים ברורים המדגישים את מרכולתם יעזור למשוך קונים.
• מה זה עולה: כלול תמיד מחירים עם השלטים שלך. קונים רבים לא רוצים לשאול, וכך הם ימנעו מכם לחלוטין אם אין לכם מחירים. מחסור במחירים יכול גם לגרום לחוסר אמון מכיוון שקונים עשויים לחשוד שאתה גובה מהם יתר על המידה או גובים מהם מחיר שונה משאר הקונים משלמים.
• ה- Take-Away: אל תתנו ללקוחות לשכוח מי אתם. שלחו אותם הביתה עם כרטיס ביקור או תגים חמודים הקשורים לרכישה שלהם. ככה, כשהם הולכים ואוהבים על הכרוב הטעים שלהם בבית, הם לא ישכחו מי גידל להם את זה.

5. התיידד עם ספקים אחרים

טיפ זה כל כך מתגמל. אחד החלקים המועדפים עלינו על היותנו ספק בשוק איכרים היה בניית מערכות יחסים עם הספקים האחרים. ראו את עצמכם כקבוצה, ולא כמתחרים. אם תעשה זאת, תגלה שהיתרונות שתפיק מהיחסים האלה יהיו שווים בזהב.

אם אתה לא חדש בעסקי השוק, תקבל ייעוץ מועיל וקבלת פנים חמה. אם לספק אחר אין את מה שלקוח מחפש, הוא ישלח את הלקוח לכיוונך. יהיו לך ספקים לסחור בסוף היום (חבורה של כרוב לכיכר לחם, מישהו?). ובימי השוק האיטיים והגשומים האלה, כשאין לקוחות בסביבה, יהיו לך אנשים נהדרים לדבר איתם ולשתות קפה.

בנוסף לחברות עם ספקים, קשרי לקוחות משתלמים באותה מידה. אחד הלקוחות שלנו הפתיע אותנו פעם כשהחמיץ כמה מהשעועית שקנתה מאיתנו והגיש לנו אותם במתנה בשבוע שלאחר מכן.

ג'וסלין דורסטון