כיצד להקים עסק רוסטר קפה משלך

קבלו עצות לגבי פתיחת עסק כצליית קפה.

תמונה של תומאס אולריך מ- Pixabay

איך מתחילים בעסקי הצלייה?

מאמר זה יסביר את היסודות לפתיחת עסק קטן לצליית קפה. כך התחלתי. אני לא הבעלים של חברה, ואני יותר קבלן, אבל אני מספיק להסתדר.

הדרך הקלה ביותר להתחיל היא לפרק את העסק לשני תחומי ליבה:

1. אספקת קפה
2. לקוחות

שני התחומים הללו יהיו מוקד התכנון הראשוני שלך. לאחר שהחלטתם איזה סוג של קליית קפה אתם מעוניינים, הצעדים שתצטרכו לנקוט כדי למלא את אספקת הקפה שלכם ואת צרכי הלקוח יהיו ברורים.

היו זהירים ומציאותיים

כשאתה מתחיל, אתה יכול פשוט להיות מרוצה להרוויח קצת בצד, או אולי מספיק כדי להפסיק לעבוד שלך. כך או כך, אתה רוצה שזו תהיה פעולה ששווה את הזמן שלך. הדברים התחילו לי טוב כשהתחלתי. היה לי מספיק מהעבודה 9 עד 5. הפסקתי, אך רק לאחר שעשיתי את עבודת הקרקע לפתיחת עסק חדש.

היה זהיר בעת ההתחלה ויהיה מציאותי לגבי הדרישות העסקיות שלך. הרעיון אולי נראה תקין, אך מהר מאוד תוכלו לגלות שיש הוצאות רבות שלא תכננתם להן. ככל שתחקרי יותר, תגלי מכשולים רבים יותר - אבל זה דבר טוב! כשאתה מגלה מה תצטרך, זה יחסוך לך הרבה זמן וכסף בטווח הארוך.

שאלות לשאול את עצמך בנוגע למקורות ואספקה

זכרו, שמרו על ראייתכם פשוטה. התחל עם האופן שבו אתה רוצה לספק את אספקת הקפה שלך (האם אתה רוצה צליית חוזה בהתחלה, או שאתה רוצה לצלות את הקפה שלך בעצמך?). זכור לחשב אלמנטים כמו משתני שעועית ירוקה; אתה מאבד 20% ממשקל הקפה הראשוני בגלל תכולת הלחות בשעועית הירוקה. כל 1.2 ק"ג שעועית ירוקה שתצלו יביא לק"ג קפה קלוי. רוב השעועית הירוקה מגיעה בשקים של 60 ק"ג. כמה מקורות תרצו בתערובת שלכם? כמה שקי קפה תצטרכו לקנות?

לאחר שתחליט איזה סוג של אספקת קפה אתה רוצה למכור, אז חשוב על בסיס הלקוחות שלך. יש הרבה שאלות לשאול כאן, אז אל תמהר. קח את הזמן. צאו לבית קפה וצפו כיצד פועלות הפעולות. האם תמכור את הקפה שלך לבית קפה, או באינטרנט? לחברים ולמשפחה? שוק היעד שלך אמור להיות בסופו של דבר בתי קפה. זכרו בדיוק מה אתם מוכרים ולמי אתם מוכרים את זה.

פנים של צלייה חשמלית של 1 ק"ג.

שכור רוסטר

צליית חוזים לעומת צליית משלך

החלטה זו תלויה בתקציב שלך, אך חשוב מכך מה אתה מוכר בפועל.

הניסיון הראשון שלי (והצולע) להיכנס לשוק חלוקת הקפה היה חצי לב, והייתי בטוח שאכשל. אחרי שעבדתי על המספרים היה ברור לי שזה יחסוך הרבה יותר זמן ואנרגיה אם אשתמש בצליית חוזה.

מהו צליית חוזים?

למי שלא מכיר מונח זה, צליית חוזים תצלם בתפקיד סיטונאי לעסק שלך. הם מספקים לך קפה למכור עם המותג או הלוגו שלך. באמצעות שיטה זו תוכלו להסתובב לבתי קפה עם אתר נחמד וכרטיסי ביקור כדי להציג את הקפה שלכם. הביקור הראשון שלי ברוסטר חוזה היה מרגש. יצא לי לראות את הרוסטר ואת המכונות ולגלות איך כל זה עובד. המחיר היה ממש טוב: 1 ק"ג קפה קלוי בבחירת האריזה שלי החל מ- $ 8. הדברים האיכותיים ביותר היו סביב 15 $ לק"ג.

לא הייתי מרוצה לגמרי מהתערובות שטעמתי כי חיפשתי את המחיר הזול ביותר. התוכנית המקורית שלי הייתה לערער את כל חברות הצלייה הגדולות ולגבות כ -18 דולר לק"ג, וזה די זול במקום שאני גר בסידני. המחיר היה טוב, אבל היה יותר מדי רובוסטה בתערובת שהשאירה טעם לוואי לא נעים. הטעם הוא גורם גדול בקפה ולכן החלטתי שאנסה צליית חוזה נוספת. הייתי מרוצה מהמפעל השני שביקרתי בו ולקחתי כמה דוגמאות לבתי קפה.

יתרונות וחסרונות של שימוש ברוסטר חוזה

חיובי

1. כֶּסֶף. כסף הוא המקצוען הגדול כאן. אתה חוסך כסף כי אתה לא צריך להוציא הון / שכר דירה עבור הציוד. אין לך תקורה.
2. זְמַן. אתה חוסך זמן בצליית הקפה, שכולל בחירת השעועית הירוקה, צליית ואריזה של הקפה. יש לך יותר זמן לדבר עם לקוחות ולקחת עסקים.
3. מֶרחָב. אתה לא צריך מחסן או שכר דירה מסחרי כדי להפעיל אותו. אתה יכול פשוט להעביר את הקפה לביתך או לאסוף אותו מהמפעל ולהעביר אותו ללקוחות שלך.

שליליות

1. יש חבורה שלילית, אבל כולם מסתכמים בשיווק אטרקציות. תעשיית הקפה תחרותית מאוד, ואתה יכול לאבד לקוח / בית קפה בקצב לב. יש מעט ביטחון ואם אתה רק מוכר קפה, זה לא יכול להספיק. אתה צריך יתרון. קצה זה יכול להזמין אנשים לטעום את הקפה ולהראות להם את ציוד הקלייה. אתה יכול להסביר כיצד הציוד והטכניקה שלך משפיעים על טעם הקפה. חלפו הימים של סתם מכירת קפה. אתה צריך להציע יותר. חברות הצלייה הגדולות מציעות מכונות קפה ומטחנות, שירות מכונות בחינם, שירות 24 שעות ביממה, מטריות ומחסומי רוח, ועוד תמיכה בבתי הקפה של הלקוחות שלהן.
2. אם אתה משתמש ברוסטר חוזה אתה מוגבל בפוטנציאל הצמיחה שלך. כן, אתה יכול לספק טונות של קפה אם אתה מוצא את הלקוחות, אבל מי רוצה להשתמש בקפה בבית הקפה שלהם שאין לו סיפור או שהוא לא פופולרי? בעלי בתי הקפה רוצים קפה שימשוך אנשים. אתה רוצה שאנשים יאהבו את המותג שלך. אז תקבלו לקוחות. קפה הוא יותר מסתם מוצר. זה סיפור וזה מתחיל ממקורות השעועית הירוקה.
3. מנקודת המבט שלי, שימוש ברוסטר חוזה פירושו שתצטרך להיות התמדה. ללא סיפור כיצד הפכתם לצליית קפה, תצטרכו לבקר בבתי קפה ולדבר סביב הנושא של מי שצולה את הקפה שלכם. אמנם שימוש ברוסטרציה חוזית יחסוך לך כסף, אך יהיה קשה יותר למכור לבתי קפה ומכירה לבתי קפה, עגלות, מאפיות ומסעדות היא הדרך בה אתה מגדל את המותג והעסק שלך.

הצלייה הראשונה שלי על קליית הקפה החשמלית של 1 ק"ג

ציוד לצליית קפה: מה עלי לקנות?

השאלה הגדולה ביותר עבור כל מי שמתחיל במסע צליית הקפה שלו הוא "איזה קלוי קפה עלי לקנות?" התשובה תלויה במספר גורמים, אך אלה הגדולים:

כמה קפה אני מתכוון לצלות?

זה נשמע כמו שאלה מטופשת, אבל זה מאוד חשוב. כולם מתכוונים לצלות כמה שיותר, אבל המציאות היא שרוב האנשים שרוכשים צליית קפה לא ישתמשו בה במסגרת מסחרית ולא יזדקקו לקיבולת של מכונות אלה. אם אתה עובד כרגע בעבודה שלך בין 9 ל -5 ימים וברצונך לפתוח עסק צלייה בצד, חשוב על זה ברצינות: אם זה לא עובד, מאיזה גודל צלייה הייתי שמח בבית? אם אתם מחפשים לפתוח את עסק קליית הקפה מכיוון שאתם נהנים מקפה, השאלה לעיל עדיין חשובה.

בין אם אתה מוכר קפה ובין אם לא, אתה תהיה מרוצה מצליית הקפה שלך. אני תמיד ממליץ לאנשים להתחיל בקטן. קשה לאסוף לקוחות וחשבונות, אז למה להשקיע 20,000 $ ברוסטר 10 ק"ג כשייתכן שתזדקק לצלייה של 1 ק"ג בלבד? זכרו, תצטרכו להמציא את התערובת שלכם, כך שעבודה עם 10 קילוגרמים ושיגוי לא נכון פירוש הדבר שתשרפו כסף. אם אתה עדיין לומד, תצטרך להכיר צלייה חדשה. זה אומר לעבור שעועית ירוקה. אם אתה רוכש את השעועית שלך בסביבות $ 6 לק"ג, תעבור קפה די מהר. כל זה מסתכם.

גודל הצלייה חשוב. אל תנסה להשיג 5 ק"ג כי אתה רוצה משהו בין לבין, כי אתה עלול לגדול. התחל עם הלקוחות שיש לך ועבוד כלפי מעלה. אם אין לך לקוחות, התחל עם 1 ק"ג עד שתגדל. כאשר הגיע הזמן, למכור את הרוסטר 1 ק"ג ולקבל 5 ק"ג. אם תגדל את 5 הק"ג, שדרג שוב. זה ייתן לך זמן ללמוד ולהתפתח בקנה מידה קטן יותר תוך הרחבת בסיס הידע שלך בזמן שאתה גדל עם העסק שלך.

גז לעומת חשמל?

תמיד חשבתי שזה לא פשוט. זה תמיד הולך להיות גז, נכון? ובכן, זה תלוי באיזה גודל צלייה בחרתם, כמה עולה להתקין, האם יש לכם קו גז זמין והאם אתם זקוקים למתקן גז או שאתם יכולים לחבר את הגז בעצמכם. האם ישנם חוקים או מגבלות במדינתך בנוגע לחיבורי גז? האם זה צריך להיות מאושר על ידי מתקן רשום?

אני מוצא את זה יותר ויותר נוח ללכת עם חשמל בימינו, כמובן עבור הרוסטרס בגודל קטן יותר. פשוט חבר והתאם. באוסטרליה ישנן תקנות רבות סביב גז ומשתלם להכין שיעורי בית. הלכתי עם צליית קפה חשמלית של 1 ק"ג מלכתחילה וזה הצליח בצורה מושלמת. זה היה חשוב מאוד מכיוון שהצלייה הוצבה בבית קפה ושם התחלתי לצלות.

היכן אפעל?

קשה לענות על שאלה זו. היית חושב שמוסך בבית יהיה המקום הטוב ביותר לבסיס את הפעולות שלך, אך כדאי לך לשקול אפשרויות אחרות. אין לי את כל התשובות.

מכרתי צלייה חשמלית חדשה של 1 ק"ג לבריסטה שקיבלה את המשימה לפקח על אספקת הקפה לבית הקפה בו עבד. הוא חשב שהוא יקנה צלייה ויתקין אותו בבית הקפה. הוא תכנן לצלות את הקפה ולהכין גם אותו. לאחר שדיבר איתי, הוא הבין שזה לא יהיה אפשרי, אז הצעתי לצלות עבורו את הקפה. עכשיו אני מקבל תשלום לכל ק"ג לצלייה, חולק את הצלייה שלו, וגם מפרסם את יכולת הצלייה שלי לכל לקוח שעובר דרך הדלת.

אם אתה קונה צלייה קטנה חשמלית, האם תוכל לגשת לבית קפה ולהציע לצלות להם את הקפה? כמובן שאתה יכול. משא ומתן על מחיר שמתאים לשניכם ויידע אותו שאתה רוצה לצלות קפה מהחנות שלו. הוא יקבל את הארומה היפה של קפה קלוי טרי בבית הקפה שלו. רק העובדה שיש לו בית קפה בבית הקפה שלו בטח תגדיל את המכירות שלו. רק תוודאו שיש מספיק מקום בבית הקפה.

איזה גודל קליית קפה הייתם קונים?

זה היה בית הקפה הראשון שצליתי לו קפה.

בית הקפה Hoochi Mama Newtown, סידני.

מי הלקוחות שלי?

הלקוח הכי טוב שלך הוא בעל בית קפה. בעל בית קפה יצטרך לקנות את הקפה מדי שבוע וזה ימשיך את העסק שלך. בית קפה שזקוק ל -25 ק"ג קפה בשבוע ישלם כ -20 דולר לק"ג (הערכה נמוכה יותר). למעלה משנה זה מסתכם בקצת יותר מ- 25,000 דולר. אם תצליח להשיג ארבעה בתי קפה של לקוחות, תרוויח מעל 100,000 דולר לשנה.

הכל תלוי בשיווק שלך, והשוק מחולק בדרך כלל לארבע קטגוריות: עליון, אמצעי, תחתון ובוטיק.

הקטגוריה המובילה ביותר היא בתי קפה המשתמשים במכונות הקפה הטובות ביותר עם מטחנות קפה של Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer ו- Kees Van Der Westen בהשראת מכונות כמו Spirit, Speedster ו- Mirage. בבתי הקפה הללו תהיה אווירה ותחושה תוססת כלפיהם. הם מלאים בצוות מאושר ויש להם מעקב קבוע גדול התורם לרוח הכללית של בית הקפה. קפה הוא מוקד מרכזי בבית הקפה והם משרתים מותג מכובד או צולים בעצמם.

אם יש בית קפה באמצע העיר הגרועה ביותר עם שלט גדול שאומר שהם משתמשים כעת בקפה שלך, המותג שלך משויך כעת לסוג זה של בית קפה / חנות. זה תחתית השוק. כאשר מספיק אנשים יתרגלו לראות את שם המותג שלך מחוץ לאותה חנות, אתה תמשוך חנויות אחרות מאותו קליבר. קפה אינו המוקד העיקרי בסוג זה של חנויות, אלא רק דרך נוספת להרוויח כסף. הציוד בדרך כלל לקוי ולא מתוחזק היטב.

קטגוריית האמצע נמצאת איפשהו בין שני אלה - לא הגדולה ביותר אבל לא הגרועה ביותר. כאן יושבים רוב רוב בתי הקפה.

מדור הבוטיק יכול לכלול מישהו שצולה קפה יפהפה בבית, או בחלל זעיר, ומגיש כוסות מצוינות מבריקות. סוג הבוטיק / המומחיות / צליית המיקרו יכול להחזיק די טוב בתעשייה, אך ככל שאתה גדל אתה עלול לגדול באזור זה ולעבור לאחת משלוש הקטגוריות הכלליות. אם אתם ממשיכים לצלות קפה טוב מאוד, ובוחרים היטב את בתי הקפה שלכם, תוכלו להגיע לקטגוריה העליונה. אם אתה מתעצל ומקבל כמה בתי קפה בדרג בינוני, אתה יכול בקלות להחליק למטה ולהיעלם.

זה המקום בו אתה מחליט באיזו רמה אתה רוצה לשחק. כאן באוסטרליה, דוגמאות לרוסטרים איכותיים ביותר הם אספרסו של אלפרס, קפה אלכימיה, קפה קמפוס, רוסטרים מקור יחיד, ואחוזת טובי. זה לא אומר שהקפה שלהם הוא הטוב ביותר, זה רק אומר שיש להם אסטרטגיות שיווק מצוינות. הם יכניסו את הקפה שלהם רק לבתי קפה נהדרים עם המכונות הטובות ביותר.

חשוב על סוג בית הקפה שתרצה לייצג את המוצר שלך. ברגע שאתה יודע, אז חשוב על כל הדברים שסוג בית קפה זה ירצה. האם הם משתמשים כרגע במכונות קפה ברמת La Marzocco או במכונות קפה סטנדרטיות? באיזה קפה הם משתמשים כרגע? התבונן במיתוג שלך ושאל את עצמך אם המיתוג תואם לקטגוריית השוק בו אתה מנסה למקם את הקפה שלך.

תמיד יש מקום בקטגוריה העליונה עבור יותר צולים קפה כי בחלק העליון יש בדרך כלל את כל בעלי בתי הקפה הטובים ביותר. בעלי בתי קפה אלו הם הסוג שתמיד משלם את חשבונותיהם בזמן והם אנשים מאושרים שאוהבים לשוחח. לקטגוריה העליונה אולי קשה להיכנס אך ברגע שהיא תקל על שאר השיווק שלך.

פשוט כל כך קשה להיכנס לקטגוריה האמצעית. זה המקום שבו רוב צליני הקפה ממקמים את עצמם והם נאבקים בזמן שהם נאבקים על ניהול חשבונותיהם (בתי קפה). הבעיה עם הלקוחות בקטגוריה זו היא שבעלי בתי הקפה האלה רוצים דברים בחינם. הם יעזבו אותך בעוד שנייה אם הם יכולים לקבל תוספות חינם ממישהו אחר. ה- freebies שעליהם אני מדבר הם מטריות, מחסומי רוח, "קנו 5 ק"ג קפה וקבלו 1 ק"ג בחינם", ומכונות קפה ומטחנות חדשות הכוללות שירות בחינם. זו הסיבה שקשה כל כך לשרוד בסוגריים האמצעיים; זה מסתכם בכמה כסף והתמדה שיש לך.

קל להכנס לקטגוריה התחתונה אך אינה טובה למותג שלך אלא אם כן אתה רוצה להיות שם. בחנויות העוף, בחנויות הקבב, במאפיות המחוספסות הקטנות, בחנויות הנוחות ובחנויות תחנות הרכבת הוותיקות לא תהיה תחרות רבה, אך ברגע שתיכנס לחנויות אלה, המותג שלך יראה כממוצע או מתחת לממוצע.

בנימה אישית עבדתי אצל שלוש חברות לצליית קפה והכי טובה הייתה החברה בסוגריים העליונים. לא רק שהאנשים היו ידידותיים ומאושרים יותר, אלא שהשכר היה טוב יותר.

לסיכום השאלה, אני מאמין שזה קשור מאוד למקום בו תרצו להקים את העסק שלכם כצליית קפה בשוק הכללי.

הערה אחרונה בנושא קליית קפה

לפתוח עסק כצליית קפה זה לא קל. כל צעד לוקח זמן. זה יכול לקחת שלושה עד שישה חודשים כדי להשיג את הלקוח הראשון שלך. לאורך הדרך יש מקרים שבהם אתה פשוט צריך להיות סבלני ולהסתובב שם. להשיג את הלקוח הראשון שלך קשה, אבל אז אתה תופס תאוצה ותתחיל לראות כמה תוצאות. אתה יכול לחסוך הרבה כסף אם אתה לוקח את הזמן שלך ומתכנן דברים בקפידה. העצה שלי היא להיות סבלניים ולהתמיד.

1. קבל ייעוץ מקצועי. אתה רוצה להתחיל בדרך הנכונה, אתה לא רוצה להגיע כל כך רחוק ולהבין שעשית כמה שגיאות בסיסיות שיכולות לעלות לך הרבה. בקש עזרה מבעלי ניסיון, לעבוד חכם יותר ולא קשה יותר.
2. חסוך וקנה צלייה קטנה. אל תקבל הלוואה כי תזדקק לתזרים המזומנים. גם אם אתה קונה צלייה גדולה, במה תשתמש כשאתה צריך לצלות דגימות כדי להחליט על התערובת שלך?
3. חידד את כישוריך. הפוך למאסטר בצלייה שלך ולמד על מקורות שעועית ירוקה ועל תהליך הצלייה.
4. אופציונלי: מצא לקוח או שותף. העצה שלי היא למצוא בית קפה שישמח להשוויץ ברוסטר שלך, או שתוכל לבדוק שותפות עם מישהו שזקוק / להרוויח מכך שאתה נמצא בסביבה - אולי לתרום להשכרה או לעזור לשמור על החנות בתמורה לשטחי מסחר.
5. החליטו על מיקומכם בשוק. צור את המותג שלך והתמקד בהגדלת רשת בתי הקפה שלך שאתה צולה עבורם. זה יכול לקחת זמן.

אתה יכול לעשות את כל זה תוך כדי עבודה במשרה מלאה עד שאתה מקבל מספיק כדי לפרנס את עצמך. כשאתה מוכן, חתוך את הקשר שלך עם העבודה שלך והתחל ליהנות מאורח החיים שלך. רק זכרו לבחור את הלקוחות / בתי הקפה / החשבונות שלכם בחוכמה. וודאו שהם נמצאים בו לטווח הארוך…

אם אתם מחפשים רשימת תמונות של ציוד צלייה לדוגמא הנמוך מ- 1 ק"ג או טיפים שכדאי להימנע מהם בעת פתיחת עסק לצליית קפה, עליכם לשקול לחפש באינטרנט צלויים לדוגמא ומידע רב ככל האפשר על אופן פתיחת עסק לצליית קפה..