איך אתה יכול להיות שף בלי ללמוד בבית ספר לקולינריה

כל מה שאתה צריך לדעת על להיות שף בלי ללמוד בבית ספר לקולינריה

לוקאס בלז'ק דרך Unsplash.com

לאחר שסיימתי את הלימודים בקולג 'לא מצאתי עבודה בתחום שלי. שכר הדירה נדרש, והייתי זקוק לכסף. התראיינתי לתפקיד סו שף במסעדה מקומית כי אהבתי לבשל ולמען האמת חשבתי שאהיה די טובה בזה. ברור שהשף לא התרשם מחוסר הכישורים שלי, אך תוך כדי הדיון בתפקיד הוא הזכיר שכבר פיטר שלושה טבחים שלא הצליחו לעמוד בציפיותיו.

מששמעתי זאת, חשבתי שאין לי מה להפסיד והצעתי לעבוד אצלו עד שימצא מחליף מתאים. התאמצתי לעשות כל מה שלימדו אותי וללמוד כל מה שהוא מוכן להראות לי. הוא היה מורה נדיב מאוד. הייתי סטודנט מאוד להוט. הוא מעולם לא שכר מחליף.

אז איך הופכים לשף ללא תואר קולינרי? מניסיוני, חמשת הדברים הללו הם חובה.

1. אנרגיה

אנרגיה פיזית ורגשית היא קריטית. העבודה במסעדה היא מפרכת, והשעות ארוכות. משמרת אופיינית עשויה להיות 10–17 שעות.

2. מוסר עבודה

כאשר הציבור שלך נצרך את עבודתך, אין לך יום רע. עליכם לעבוד תמיד לקראת השלמות.

3. תשוקה

אהבה לאוכל היא לא התשוקה היחידה הדרושה כדי להצליח באמנויות הקולינריה. אתה חייב להיות בעל תשוקה לגילוי. עליכם לחנך את עצמכם למרכיבים חדשים, טכניקות חדשות, כישורים חדשים ושאר מסלולי הכישרון החדשים שתרצו לעקוב אחריהם.

4. תרגול. (תרגול. תרגול.)

זה בדיוק כמו שאמא שלך אמרה לך. תרגול מביא לשלמות. זה לא ערובה שתהפוך לשף, אבל זה מגדיל את הסיכויים שלך במידה ניכרת.

5. מצא מנטור, או עבוד כמדיח כלים במסעדה הטובה ביותר בעיר.

היתרונות שיש במנטור אולי נראים ברורים, אך שפים מוכשרים רבים החלו את דרכם הרבה יותר בסולם הקולינרי. למען האמת, עבדתי עם כמה סטודנטים לקולינריה שלצערנו חסרו את היכולות לבצע את הטבח המוכן. כן, יש צורך במיומנויות סכין וכושר יצירתי ליצור אוכל טעים. אתה רק צריך לדעת להכין את אותה מנה עבור 300 אורחים תוך פחות משעה.

כישורי סכינים - גם אתם תזדקקו לאלה

ההצהרה הבאה הזו הולכת לגלגל יותר מכמה עיניים ופוגעת עוד יותר, אבל אני לא אומר את זה בקלילות. ראיתי, ממקור ראשון, יותר מדי סטודנטים לקולינריה עם כישורי סכין גרועים באומללות, וזה גורם לי להתכווץ. ישנן שתי סיבות מדוע אני מתכווץ כשאני עד לסכינים המוטחות על קרש חיתוך; ראשית, בית ספר לקולינריה הוא יקר. כמו כל חינוך אחר, יש להתייחס אליו ברצינות (לא משנה מי מעביר את החשבון), ושנית, התלמידים הכי מיומנים גרועים תמיד היו בעלי ערכות הסכינים היפות להפליא ביותר (קרא: $$$$$$).

אמנם סט סכינים יפהפה עשוי לעזור לכם להראות את חלקו של שף, אך הם דורשים ידיים מיומנות בכדי לחולל את קסם. אז שוב, אני מוצא את עצמי מתייחס חזרה למספר 4: תרגול. תרגול. תרגול.

ישנם כמה בתי ספר קולינריים יוצאי דופן המציעים תוכניות מצוינות, אך אם תבחרו, מכל סיבה שהיא, לא ללכת, אתם עדיין יכולים להיות שפים.

עיין בקישורים אלה שעשויים לעזור לך להחליט אם להיות שף מבלי לקבל תואר מתאים לך. בהצלחה!

אז אתה רוצה להיות שף - מאת בורדיין - מייקל רוהלמן

האם עליכם ללמוד בבית ספר לקולינריה? דייוויד לבוביץ

הסמכת קומיס: בתי ספר קומיס המציעים הכנה למבחנים, קורסי הכשרה ובחינות

קצת יותר על המנטור שלי: קוראים לו לוקאס מרטין. הוא ואשתו קארן מחזיקים ומפעילים את ביסטרו K&L בסבסטופול, קליפורניה. אם אתה אי פעם באזור, עצור במקום ובקר אותו. האוכל שלו טעים.

ביסטרו K&L

איפה הכל התחיל: האנדיקוט גריל לחיים!

שאלות ותשובות

שאלה: האם אוכל להיות שף עם תואר בלבד?

תשובה: בעבודה קשה מאוד הייתי אומר כן אתה יכול! תסתכל על אנשים כמו גבריאל המילטון ומה היא השיגה במהלך השנים! הדבר הראשון שהייתי מציע הוא להיכנס למטבח בו תוכלו ללמוד ולעשות. היה ספוג. קראו, צפו בטבחים, צפו בסרטוני בישול, שאלו שאלות, אכלו. אם אתה רוצה להיות טבח - תבשל!

אנא השאר את הערותיך כאן. תודה לך ובהצלחה.

Aela B ב -1 באוגוסט 2020:

אתה מחליט במזג האוויר שאתה רוצה להיות מומחה מוסמך בתחום הקולינריה. אם כן, הסמכה לזמן קצר עוברת דרך ארוכה ותעזור לך לעלות בהיררכיה. אם אתה עדיין רוצה להמשיך ישירות לבישול כקריירה ללא שום הסמכה בסיסית אז הבחירה היא שלך ואתה עדיין יכול לעשות את זה. אבל כיועץ בקריירה קולינרית במשך כמעט עשור וחצי אני תמיד מציע שהסמכה קולינרית בסיסית תמיד תהיה יתרון נוסף כשאתה מעוניין לגדל את ההיררכיה.

בלה א

יועץ לקריירה קולינרית

האקדמיה הקולינרית של הודו

דואה של קנדי ב 27 ביולי 2020

זהו קורס מקצועי מצליח.

אנאק ב- 27 בפברואר 2020:

הי סיפור מרשים ושקט אותו סיפור שיש לי התחלתי את עבודתי ממטבח המטבח עכשיו לאחר שנים רבות של מאבקים אני הופך לשף סוס במלון 5 כוכבים נחשב, אבל אני צריך תעודות ברמה קולינרית 4 כל אחד יכול להציע לי בבקשה איך אוכל להשיג זֶה

ג'סיקה ב -17 ביולי 2019:

אין לי הכשרה רשמית אבל אני הבעלים של חברת פאי ידיים ומבשל במסעדה איטלקית משפחתית. אני אוהב את מה שאני עושה ותמיד לומד ומתנסה. יש לי עצות לכל הצעירים! להיות הדבר שאתה רוצה! אם אתה רוצה להיות שף תמשיך לבשל, ​​המשך להתאמן. עבדתי בקמעונאות שנים רבות ותרגלתי את הבישול שלי בבית ובשביל חברים והתחלתי לחקור תהליכי מטבח מסחרי ולא הפסקתי לחפש וללמוד. אל תפחד, החיים הם קצרים כדי לא לעשות את הדברים שאתה אוהב!

נגמה ב- 25 באפריל 2019:

שלום. אני בן 39 ואני כן מבשל ומוכר אוכל מהבית שלי. כל אחד אוהב את האוכל שלי. מאז שהייתי ילד אני חולם לחלום להתפרסם על כישורי הבישול שלי, מעולם לא למדתי בשום בית ספר לבישול. אני רוצה ללמוד על תמחור אוכל.

יינה יאנג ב -5 במרץ 2019:

עכשיו אני בן 17 וחולם להיות שף.

אבל ההורים שלי הם מיסיונרים כדי שלא יוכלו לתמוך בי.

אני לא יודע מה לעשות. איך להתחיל.

החלום שלי הוא ללמוד בבית ספר קולינרי בארצות הברית אבל אין לי כסף.

אנא תן לי כמה דוגמאות כיצד להיות שף בלי לסיים בתי ספר טובים, אין לך מספיק כסף.

לין ב -2 במרץ 2019:

הי יום טוב, קראתי את הווידוי הזה שאנחנו עוזרים לאנשים מסוימים להפוך לשף וגם לעזור לתשוקת החלומות שלי, ברצינות אני קורא את זה כי אני רוצה להיות שף מצליח מתישהו, אפילו הקורס הזה צריך כסף גדול אבל אנחנו אין לך מספיק כסף בשביל זה,. אני תלמידת כיתה יב 'שלהיות שף מתישהו זה אחד החלומות שלי, אבל אבי רוצה שאלמד השכלה אם אני סטודנטית עכשיו, אבל אמא שלי אמרה שאני עוברת קורס HRM, אני מקווה שמתישהו, אלוהים יעזור שאצליח למה שאני רוצה להפוך מתישהו ❤️

קאוסיק סו ב -2 בנובמבר 2018:

אני עובד עכשיו במסעדה כצוות, בעיקר במטבח. האם אוכל להתחיל בעבודת שף?. באיזו דרך? אני נרגש לתשובה. Plezz שלח לי דרך

מיה ב- 17 באוקטובר 2018:

מאמר זה נכתב לפני עידנים, אבל בכל מקרה פשוט התחשק לי להפיל תגובה… מאמר זה מאוד מניע עבורי. אני מאלה שהתמזל מזלי לקבל את ההזדמנות להתאמן במטבח מקצועי ללא שום כישורים קולינריים. יש לי עד כה חצי שנה ניסיון והצלחתי להשיג את העבודה השנייה שלי במטבח יוקרתי למדי והרגשתי די מאוימים מהעובדה שרוב האנשים הגיעו דרך המכללה הקולינרית או שפשוט היו להם עשרות שנות ניסיון אם לא. אבל המאמר הזה הזכיר לי (כפי שאמר לי השף הראשי הקודם שלי שגם לא למד בבית ספר לקולינריה, התחיל לשטוף סיר ולבסוף ניהל מסעדה יוקרתית למדי) שאפשר להפוך לשף ללא השכלה פורמלית. כל עוד יש לך את הדחף והתשוקה להשיג את מה שאתה רוצה. תודה על ההשראה!

ייז ב- 19 במרץ 2018:

היי, כרגע אני זוטר במכללות במגמת אנתרופולוגיה ולימודי סביבה. בכנות, השתתפות בקורסים אלה הותירה אותי לתהות מה קיוויתי אי פעם להשיג והאם הם פשוט קביים להחזיק תוך התעניינות באוכל ובעולם הקולינריה. כרגע, החלק הקשה ביותר בלהיות כבר לא בבית ספר לקולינריה הוא העובדה שנגמר לי הזמן בו אוכל להתנסות בקריירה שלי. אמנם יש לי קצת ניסיון במטבח, אבל אני עדיין שואל אם סתם ניסיון יעלה על קורות החיים של סטודנטים לקולינריה. ברוב המטבח אני אפילו שואף לשטוף כלים כדי לצפות לאיזשהו קשר עם בית ספר לקולינריה. אפילו עכשיו עבדתי תחת מנטור שכל חייו היו בתעשייה ורק עכשיו קיבלתי תעודות

RamaC ב- 16 במרץ 2018:

זה מאמר טוב מאוד וגם מאוד ממוקד. כן כאמור יש כל כך הרבה אנשים שלא למדו בבית ספר לקולינריה אך עדיין הפכו לשפים. בעולם הקריירה המקצועית של ימינו צריך להיות בעל תואר רשמי בזרם שהוא / היא רוצים להתמחות בו. ללכת לבית ספר מקצועי לקולינריה דווקא עוזר לאדם; כדי לגדל את ההיררכיה מהר יותר. גם אנשים שנמצאים בזרמי קריירה טכניים זקוקים לבסיס אקדמי חזק אשר למעשה מסייע לאדם לנתח את הדברים ביחס להיבט התיאורטי. זו דעתי. אנשים ללא הכשרה אקדמית באמנויות הקולינריה בהודו נותרו כטבחים ואנשים בעלי רמת הסמכה כלשהי הפכו לשפים.

ראמה צ'ארי

יועץ להשכלה גבוהה

האקדמיה הקולינרית של הודו.

Merrin Sairah James ב- 14 בפברואר 2018:

היי, אני מררין…. אני עכשיו בכיתה י 'ואני ממש ממש נלהב לבשל ולהיות שף. אבל אף אחד לא תומך בי. ההורים שלי רוצים שאהיה רופא או משהו שדבר בטוח ומועדף בהודו (מכיוון שאני כמובן בהודו). אבל אני לא רוצה לעשות את זה. אני רוצה ללכת לצרפת וללמוד טכניקות קולינריות. הם פשוט לא מבינים. הם חושבים שתעשיית הקולינריה נשלטת על ידי גברים. אני יודע שהם רוצים מה הכי טוב בשבילי, אבל את החלום של מי עלי ללכת? חלום שלי או מישהו אחר בשבילי? לא הורי ולא סבי תומכים בי. אפילו כמה מחבריי אומרים לי שזה רעיון רע…. מה עלי לעשות?

אלן ב -8 בדצמבר 2017:

היי אני נלהב מבישול אני רוצה לפתוח מסעדה משלי. האם אני צריך לשנן את המתכונים או שאני אמור למצוא משהו חדש לבדי.

Kabo Ntemba ב- 13 בספטמבר 2017:

היי, אני קאבו, בן 24 מבוטסואנה.מתעניין בבישול, אבל אין לי שום תואר ואני עובד כשף בשלוש אכסניות שונות מזה 3 שנים, ויש לי פאסין נהדר בבישול. רוצה להיות שף מקצועי במלונות גדולים גם בחו"ל אז תגיד לי מה לעשות בדיוק?

בנדיטה סאהו ב -2 ביוני 2017:

היי, אני בנדיטה, בת 25 מהודו. אני מעוניין בבישול. אבל אין לי שום תואר בבישול. עשיתי קורס של חודשיים בלבד בניהול מלונות בייצור מזון. יש לי תשוקה גדולה בבישול. תמיד ניסיתי ללמוד מנות וסגנונות בישול חדשים. אני רוצה להיות שף במלון או במסעדה טובים. אתה יכול להגיד לי כיצד עלי להתחיל את הקריירה שלי בקו זה. מה עלי לעשות?

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 21 במרץ 2017:

היי אליס, בעוד שלחינוך רשמי בכל תחום יש ערך אדיר, אנו חיים בעולם שמציע הזדמנויות באמצעות פורטלים אחרים. אל תוותרו! מקם את עצמך במצבים המציעים לך חוויה. נסו למצוא לעצמכם מנטור. להיות התלמיד הכי טוב שאתה יכול להיות. בהצלחה לך !!

אליס ב- 18 במרץ 2017:

היי אני ממש שמחה לשמוע את הסיפור שלך זה באמת העלה את רוחי, אין לי תואר להיות שף אבל התשוקה וההתמדה שלי הפכו את החיים שלי לשונים עבדו כרגע כטבח והם באמת הוקירו את המאמץ שלי והתרשמו וזה נתן לי את הסיבה לשכנע להיות שף ללא התעודה כי כמעט ויתרתי

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב -8 בינואר 2016:

הַבטָחָה, זה כל מה שבישול הוא הכל… להביא חברים ובני משפחה יחד ולהביא אותם לחייך! לחיים!

תודה שקראתם ושיתפתם.

גרהם

מבטיח ndobela ב -7 בינואר 2016:

אין לי הרבה ניסיון אבל אני אוהב לבשל עבור המשפחה והחבר שלי במיוחד ביום ראשון

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 28 בספטמבר 2015:

מוצאת נינה, שלום..

אני כל כך מרוצה שנהנית מהמאמר שלי. גם דבריך, הדהדו אותי. כמה מחשבות עולות במוחי מייד; צפיתי לאחרונה בראיון של מריה פורלו עם מליסה גילברט. גילברט דן בכונן ובתשוקה שלה. אני לא בטוח אם אתה מעריך את גילברט או לא, אבל אולי תרצה לבדוק את זה ב- YouTube. המחשבה האחרת שלי, כן, כסף הוא המפתח, אבל היזהר איך אתה שוקל את הנושא הזה. אם אתה יכול לייצר מספיק כסף כדי לשלם את שכר הדירה שלך, לקנות את המזון ולהתרחק מעט למקרי חירום, עשה זאת כשאתה בונה חיים עם מלאכתך. אני בת 49 עכשיו והשענתי את השיעור הזה בהמשך חיי. אם אתה רוצה אתה אוהב ויכול לעשות את זה - נהדר! אם אתה מרוויח טונות של כסף לעשות משהו שאתה לא אוהב - אתה תהיה אומלל. מדוע לא להחליף את העבודה הקמעונאית הזו בעבודה במסעדה? אתה'אני מרוויח $ ולומד במקביל. בנימה אחרת, הרגע הצעת לי מילים כל כך חביבות ומקסימות על מאמר זה, אני רוצה שתדע שזו הייתה המאמר הראשון שלי. הייתי ביישן להתחיל ויום אחד פשוט התיישבתי וכתבתי. זה לא יזכה בפרסים כלשהם, אבל זה שימח אותי. עצתי - קח צעד אחד והצעד השני יהיה קל יותר. אני מאחל לך כל טוב. גרהם

מציאת נינה ב- 27 בספטמבר 2015:

שלום, אהבתי את הסיפור והתשוקה שלך לעבודה שלך, ואני באמת יכול להתייחס למקום בו התחלת, כפי שהוא המקום בו אני עומד כרגע.

לאחרונה סיימתי את לימודי הקולג 'ואני מלא תשוקה לעבוד למשהו אבל לצערי אין מוצא לכך. בחלק מהלילות שכבתי מתוסכל מכיוון שאני יודע שיש לי כוח לעשות משהו אבל אני לא מוצא עיסוק שידהד את זה. אולי זה בגלל שאני מגמת אמנות אבל להרוויח כסף צריך לבוא קודם.

למרות שאין לי ניסיון בעבודה כשף, את המסירות והדחף שסיקרת במאמר זה אוכל להדגיש בהרבה. תמיד חלמתי לעשות משהו שקשור לאוכל, אבל פחדתי מכדי להתפרנס ממני. כתוצאה מכך, אני מועסק כעת בחנות קמעונאית בכדי להרוויח כסף ולהחזיר את הזמן כשאני מנסה לעבוד לקראת אישורי הוראה. האם יש לך עצות למישהו השואף ללכת לבישול אבל צריך דרך להתחיל?

גרהם גיפורד (מחבר) מ"הממפייר "ב -3 בספטמבר 2015:

היי שרה, הלוואות לחינוך הן מטורפות בימינו - מאכזבות מאוד. אני שמח לשמוע שאתה לא מוותר, עם זאת. יש הרבה דרכים לאותה מטרה - תמצא אחד מאותם מסלולים. אני מאחל לך מזל טוב!

שרה ב- 28 באוגוסט 2015:

שלום לך, תודה על המאמר. תכננתי ללכת למכללת קנדל בשיקגו, אפילו נרשמתי והיו לי כל הברווזים ברצף. ואז גיליתי שאני אצטרך לקחת הלוואה פרטית בכ- 32,000 דולר - הלוואה שאף אחד לא יעניק לי בהתחשב בכך שיש לי מעט מאוד אשראי. עכשיו אני מסתכל על דרכים אחרות לקראת הפיכתו לטבח / שף למחייתו. העצה שלך נהדרת

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 12 באוגוסט 2014:

היי פרסון, תודה שקראת את המאמר שלי ואני מקווה שאוכל להציע לך קצת עזרה. המחשבה הראשונה שלי היא זו: אם אתה לא בטוח שאתה נלהב מבישול - אתה כנראה לא, ולכן הייתי מבקש שתקדיש את זה יותר מחשבה. יש הרבה מקצועות שדורשים מאיתנו להכניס 110% מחיינו…. בישול, יכול לעתים קרובות מאוד, לבקש 200%. אז אתה הרבה בטוח. זה לא אומר שאתה צריך לוותר לחלוטין, אבל אתה צריך להיות תוכנית "A" ותוכנית "B".

אני גם מציע לך למצוא משרה חלקית בתחום הקולינריה ולראות אם זה עוזר לך לקבל החלטה קבועה יותר. תתחיל בקטן, אני בטוח. שאל אם אתה יכול לסייע לאופה בעיר שלך או לשטוף כלים במסעדה המועדפת עליך. בדוק אם אתה בכלל אוהב את האווירה של מסעדה. אני מבין ש"שבירת החדשות "להוריך אולי קשה, אבל ברור שזה גם לחץ בשבילך. אני מאחל לך מזל טוב ומאחל לך עתיד מאושר! כל טוב, Prasun kedia ב -8 ביוני 2014:

היי, אני פראסון, בן 23 מהודו. אני מרקע מסחרי אבל אני רוצה לעבור לקולינריה. אין לי שום ניסיון בבישול. אני פשוט אוהב להכין כריך קפה, אטריות עם ניסויים קטנים, לאפות עוגה (לא מעצב מעוצב עליה) או עוגיית שוקולד צ'יפס. אני לא יודע אם אני באמת נלהב מזה. אבל בכל פעם בבית כשאני מחליף את הטלוויזיה שלי, אני אוהב לראות בישול או תוכניות טלוויזיה הקשורות לאוכל כמו אוכל רחוב, אדם אוכל, אתה צריך לאכול כאן, מאסטר שף ארה"ב, אוסטרליה, סיוטים במטבח של ירדן, מפעל אוכל, בלשי אוכל שלנו טוויסט הטעם של הוויקאס חאנה בהודו, סנג'ייב קאפור חאנאחנא. למרות שאני צמחוני מלא (אפילו לא ביצים) אני אוהב לראות את התוכניות האלה בהן הם מבשלים אוכל לא צמחוני. אני חולמת להמיר את המנות ההודיות שלנו למנה עתידנית.בנוסף אני חולם איך להמציא גרסה צמחונית של נקניק כדי שנוכל לקבל נקניקיות צמחיות. גם אם נדרש הייתי הופך לצמחוני שאינו נדרש.

יש לי מזל קשה ברקע המסחר שלי מכיוון שאני לא מוצא את זה מעניין. סיימתי את התואר b.com והשלמתי 2 רמות של תואר רואה החשבון המוסמך שלי ומזכירות החברה לאחר שלא הצלחתי 3 פעמים בכל אחד לעבור את הרמה השנייה של כל אחד ועכשיו נותרה רק רמה סופית אחת שנראית לי קשה מאוד. אז אני באמת לא יודע אם אני נלהב ללכת לתחום הקולינרי. בנוסף זה מרגיש מפחיד להעביר את ההודעה הזו להורי שאני רוצה לעבור לקולינריה. הם השקיעו כל כך הרבה כסף בללמד אותי. עזור לי והציע לי אם זו אשליה או שאני חולם ביום ללכת לקולינריה וללמוד את הכישורים.

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 09 בדצמבר 2013:

רחמת, תודה שקראת את המאמר שלי וכן, כן יש עתיד בשבילך אם אתה רוצה את זה! מה השף שלך אומר על כישוריך? האם הוא / היא תומכים בך ומספקים לך הצעות טובות ובונות? אם כן, עשה מה שהוא מציע והיא תמשיך לעבוד קשה! אם השף שלך לא עומד בציפיות שלך, אז אני מציע לך למצוא מנטור במקום אחר ולעבוד לקראת החלום שלך במסעדה אחרת. התמקד באנרגיות שלך בהשגת היכולות שלך שיש לך היום. אל תדאגי לביצועים טובים יותר מהשפים האחרים - שעוד לא יגיע הזמן הזה. מזל טוב לך !!!!

רחמת חידיית ב -9 בדצמבר 2013:

שלום… יש לי ניסיון של 6 שנים בתור סבל מטבחים בתעשיית הפאבים. עכשיו אני בן 34. אני רוצה לעבור לשלב הבא אבל אני צריך להיות אנרגטי ולעלות על השפים שלי. יש לי את התשוקה אבל לא עונה על ציפיותי Headchefs. אני משתדל מאוד מאוד ועדיין מנסה. האם יש עתיד בקריירה שלי? אני צריך להתפרנס בכל זאת. Rgds, גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 27 במרץ 2013:

היי 'נימרוד', אני כל כך שמח שהמאמר שלי עזר להגביר את התשוקה שלך !! לעולם אל תקשיב לאומרי אומרים, אם אתה רוצה את זה - תמצא דרך לעשות את זה. אז אתה לא יכול להרשות לעצמך בית ספר לקולינריה, הבנת דרך אחרת לעמוד ביעד שלך והיא פנטסטית! תסתכל על האנשים שמעוררים אותך השראה. לחלקם אולי השכלה קולינרית - לחלקם אולי לא. לפלס את הדרך שלך. זקן מדי? לעולם לא. חוץ מזה אתה צעיר מאוד. גם אם שאלת אותי את אותה שאלה והזכרת שאתה בן 47 - הייתי אומר את אותו הדבר (מכשולים שונים, אך עדיין ניתן להשיג) היי, תחשוב על ג'וליה צ'יילדס! אני מאחל לך הצלחה רבה. לעבוד קשה, להתאמן ולהקיף את עצמך באנשים שאתה רוצה להיות כמוך ותגיע לשם.

nimrod ב- 25 במרץ 2013:

שלום! אני בן 27 ואני עוסק בקריירה קולינרית… אני רוצה להירשם לבית ספר לקולינריה אבל אין לי כסף לעשות זאת… עכשיו אני רשום לבית ספר טכני / מקצועי..תודה על המאמר שלך זה הגביר התשוקה שלי להיות שף.. האם זה מאוחר מדי בשבילי להמשיך בקריירה בידיעה שאני בן 27 עכשיו? תודה..

גרהם גיפורד (מחבר) מ"הממפייר "ב -19 באוקטובר 2012:

היי לימו לס, פנטסטי! הראשון הוא עקשנות. בכל מקצוע, ישנם אנשים השואפים לעזור לאחרים בעיסוקם האישי. ואז יש כאלה שלא רק שלא יעזרו, אלא יעשו דברים בכדי לגרום לכם להיכשל. עָצוּב? כן. שלילי, כן. נכון, כן. שוחח בכנות עם מישהו בשתי המסעדות שאתה מעוניין בהן. שאל אם מישהו שם יהיה המנטור שלך. אם מישהו לוקח אותך תחת הכנף שלו עשה כל מה שהם אומרים ועשה כל מה שהם מבקשים ממך. צרכו את המידע שהם משתפים איתכם. תרגול כישורי סכין, תרגול ואז תרגול נוסף. כאשר אתה יכול להתמודד עם סכינים (כל מיני סכינים) ולהבין את מטרותיהם וכיצד לטפל בהם, זה משהו ששפים רבים מחפשים. האם עלי לעצור בשתיים?

לקרוא. קרא את כל המגזינים וספרי הבדיקה שתוכל לקבל כדי לקבל מידע רב ערך על מרכיבים, טרנדים ושפים. לדבר את השיחה, כמו שאומרים.

שעון. צפו בכולם. כמה מהטבחים הטובים ביותר שידעתי היו טבחים בשורה. כמה מבשלני ההכנה המדהימים ביותר היו מדיחי כלים. זה שלמישהו יש כותרת לא אומר שהוא ראש הממשלה. כמו כן, בגלל מידת חוסר הכבוד שמדיחי כלים ובשלני קו משלימים, הם, למעשה, מהחברים היקרים ביותר במטבח.

עם התחשבות אחרונה זו. אם בישול הוא התשוקה שלך, אתה עלול להחליט שלהיות "שף" זה לא בתכנית שלך. אתה יכול להחליט לעבוד בפאב או ביסטרו נהדר בתור אחד מאותם טבחים בשורה שרק הזכרתי….. טוב בשבילך. גם זה מקצוע ראוי להערצה שמקרב אותך למה שאתה אוהב אוכל.

שמח להציע עזרה נוספת מתישהו אם תרצו. אני מאחל מזל במאמץ שלך.

לימו לס ב- 19 באוקטובר 2012:

היי. המאמר שלך נתן לי השראה לעקוב אחר התשוקה שלי ולנסות להשיג עבודה באחת המסעדות המקומיות. בהחלט יש לי מוסר העבודה, האנרגיה והתשוקה, אך אילו שתי כישורים לדעתך עלי לשכלל כדי לשפר את סיכויי? תודה

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 17 בספטמבר 2012:

היי ג'און ש. אני ממליץ בחום שתקבל עבודה במסעדה שאתה שואף לשף ביום אחד… גם אם זה אומר לעבוד כמדיח כלים או להכין טבח. שאל את אחד השפים שם אם הוא ילווה אותך. שפים רבים נהנים מ"סטודנטים "צופים בהם עובדים. צפו בטבחים סביב המטבח והתחילו להבין מה הם עושים והטכניקות שלהם. הביאו את הלימודים הביתה… קראו כמה שיותר ספרי בישול, במיוחד ספרים הדנים בטכניקות. העצה האחרונה שאוכל להציע… לבשל… לבשל הרבה… לבשל כל הזמן לעצמך, למשפחתך, לחבריך. לבשל מאכלים ומאכלים שונים. תאכל תוך כדי שתבין איך דברים טעימים ובסופו של דבר תהיה לך לוח משכיל יותר. תרגל את כישורי הסכין שלך-הרבה! בהצלחה לך חבר!

Jeon sh ב- 13 בספטמבר 2012:

מה אני רוצה להיות שף. אני סטודנט קוריאני. אין לי שום מנטו כמו מורה ושף מפורסם. אנא תן לי כל עצה.

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 31 במאי 2012:

היי שרה, תודה שקראת וקראת מזל טוב על התואר הקולינרי שלך! כל הזדמנות לחינוך היא הזדמנות שאסור לפספס! אני מקווה שלא קראת במאמר שלי את המחשבה שלדעתי בית ספר לקולינריה הוא חינוך מבוזבז. פשוט שיתפתי את הסיפור שלי על איך שהגעתי לעולם הקולינריה - פשוט ככה. מזל טוב במאמצייך. תן לי לדעת לאן הדרך שלך מובילה אותך ולאן אתה והסכין שלך נוחתים. כל טוב, שרה היל ב -23 במאי 2012:

אני מבין מה אתה אומר, וזו נקודה טובה. אבל לא הייתי מוותר על הניסיון שלי בבית הספר לקולינריה קולג 'בקנדל. הקשרים, הרעיונות הטריים וכל הטכניקות החדשות שאני לומד שווים כל שקל. רק שני הסנטים שלי!

גרהם גיפורד (מחבר) מ- New Hamphire ב- 28 במרץ 2012:

היי ג'תרו. אם להיות שף זה חלום שלך- הישאר נכון! אתה תגיע לשם. אני כל כך שמח שהמאמר שלי נתן לך השראה. בהצלחה בהשגת המטרה שלך.;)

jethru isidro ב- 23 במרץ 2012:

נתת לי תקווה. באמת מעורר השראה..

אני אשתמש בסיפור ובעצות שלך ככלי למטרה שלי.

thanx

גלן מתיוס ב -19 בנובמבר 2011:

כל הכבוד! זה באמת העלה חיוך גדול על הפנים שלי. מאוד מאוד מגניב!!

ג'אמי ב- 17 בנובמבר 2011:

מאמר נהדר. נהנית ממחשבותיך. תודה על השיתוף.

פאם ב- 17 בנובמבר 2011:

זה באמת סיפור נהדר! אני ממש מקנא מכיוון שהמטרה שלי לקריירה שנייה היא באמנויות הקולינריה. אני מאוד מאוד מתרשם והתמונה הזו נפלאה - לא שינית קצת!

קתי ב -17 בנובמבר 2011:

סיפור נהדר… ועצות נהדרות! מדהים איך נראה שאנשים מסוימים פשוט נופלים לנישה שלהם.