18 דרכים שיעזרו לך לקבל טיפים גדולים יותר כשרת או כמלצרית

טיפים כיצד להכין טיפים גדולים יותר!

כמה מרוויחים שרתים?

תתפלא לגלות שרבים מהאנשים בתפקידי אירוח אינם מבצעים שכר מינימום? במקום זאת, רובם מתפרנסים מהטיפים שהם מקבלים מלקוחות. מלצריות, שרתים וחלק מהברמנים משלמים כולם בשכר מבוסס טיפ, ובדרך כלל מרוויחים חצי משכר מינימום בכל שעה.

מסעדות וברים רבים תלויים במערכת כספית זו כדי לשלם לעובדיהם כך שהם לא צריכים לשלם שכר מינימום מלא, ובכך מאפשרים להם יותר מקום לרווחים.

יש מקומות שיוסיפו תשלומים ישירות על הצ'ק כדי להבטיח שמלצרית תשיג את הכסף שלה, אך ברוב המקומות לא עושים זאת. הם משאירים את אפשרות מזג האוויר כדי להטות, וכמה, ללקוחות.

אם אתה עובד בענף שירותי מזון ומתפרנס מטיפים, תרצה להבטיח שאתה עושה את הטיפים הגבוהים ביותר האפשריים מכל טבלה. ישנן מספר דרכים לעשות זאת, ואנו נבחן כמה מהדרכים הפחות מוכרות להגדלת הטיפים שלך למטה.

1. חיוך הוא חלק מהמדים שלך!

נכון, חייכו עד שזה כואב לתינוק! נהדר אותם עם חיוך, ואל תתני להם לראות אותך בלעדיו את המשך ביקורם! אני יודע שזה יכול להיות קשה, במיוחד אם אתה מוצא את עצמך מתמודד עם לקוח קשה, אבל זה באמת הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לעשות!

מחקרים הראו כי גברים ונשים כאחד מוצאים אנשים שמחייכים ומייחדים קשר עין יותר מאלה שלא. בנוסף, כשאתה מחייך למישהו זה מפעיל חלק במוחו שגורם לו להרגיש כאילו הוענק לו פרס, והם נוטים יותר לחוש צורך להחזיר טובה זו; צ'ה צ'ינג!

אל תדאגי קטן, הלקוחות שלך הם לא היחידים שזוכים לחיוך היפה שלך! חיוך משחרר כימיקלים במוח שלך שיכולים לגרום לך להרגיש פחות מדוכא, וכימיקל שעובד כמשכך כאבים טבעי! אז אם אינך יכול לגייס חיוך לציבור, עשה זאת לעצמך… ולכיסך!

חיוך יכול לעזור לך להגדיל את הטיפים שאתה עושה!

2. צור קשר עין

יש אמירה ישנה "העיניים הן מראה לנשמתם האחת", ולמרות שאני לא יודע אם זה נכון, אני כן יודע שיש משהו חשוב מאוד בקשר עין. יותר מדי ואתה מצמרר, אבל מעט מדי ואתה נתקל בגסות. אתה צריך למצוא את המדיום הנוח שלך ולעבוד אותו באופן טבעי.

תראה, אני לא אומר שאתה צריך להגיע לסנטימטר מהפנים של הלקוחות שלך ולבהות עמוק בעיניים. מישהו יכול למצוא את זה מעניין, אבל רובם הולכים לרוץ בפחד, ואולי בהחלט יחליפו את המנעולים ברגע שהם חוזרים הביתה. העניין הוא לא להפחיד אותם לשלם לך!

המומחה לקריירה, קראון רונין, נותן את העצה הזו לאנשים ביישנים או שמוצא קשר עין לא נוח: צייר משולש דמיוני סביב עיניו ופיו של אדם, בכל כמה שניות העבר את מבטך לחלק אחר באותו משולש, זה נותן רושם של קשר עין מבלי לגרום לך להרגיש לא בנוח.

3. להחמיא להם איכשהו

וואו, אני ממש מעריצה את החולצה ההיא, מאיפה השגת אותה אם לא אכפת לך שאשאל? השרשרת שלך יפה מאוד! אני אוהב את הנעליים שלך, הן מקסימות! אני מאוד אוהב את האופן שבו יש לך את השיער שלך, חשבתי לעשות משהו דומה עם שלי! כל אלה דרכים מתאימות להחמיא למישהו, אם הם נראים כמו סוג האדם שרוצה שיחמיאו לו!

את יפה להפליא והלוואי שאמצא בחורה שנראית כמוך! אתה כל כך רזה, אתה נראה נהדר! אני רוצה את השעון שלך! אלה מחמאות שאתה יכול לומר לחבר, אך כדאי להימנע מלומר ללקוח.

יש אורחים שרוצים פשוט לאכול בשלום ולעזוב. לא אכפת להם שמלצרית תשתפך על צבע הגרב שלהם! אם אתה טוב בעבודה שלך, תהיה לך יכולת ראויה לקרוא מישהו, ועליך לדעת על מי לא להשתמש בזה!

זה כנראה לא רעיון טוב להחמיא לגבר שנמצא עם אשתו או חברתו אם אתה אישה, ואישה שנמצאת עם הגבר שלה אם אתה בחור. ברור שזה לא יסתדר טוב לטובתך, ואתה עלול לאבד את העבודה שלך אחרי שאתה מקבל מכות בראש!

כמו כן, אם אינך יכול להכניס את זה לשיחה באופן טבעי, הימנע מכל זה ביחד! אתה לא רוצה להביט בחיבה בצוואר האורחים בזמן שאתה מזיל ריר מעל השרשרת שלהם! מְצַמרֵר! אם אתה יכול למצוא דרך ידידותית ומשמעותית להחמיא למישהו קדימה ולעשות את זה, אבל אם אתה צריך להכריח את זה כמו חתיכת פאזל שגויה, דלג על הטריק הזה!

4. שים לב לאורח שלך

אני מתחיל לתת למלצרית את ההזמנה שלי, והיא מסתכלת על שולחנות אחרים או על הדלת, עכשיו אני אורחת אומללה. אני לא רוצה להרגיש כמו אי נוחות במקום שבו בחרתי להוציא הרבה מהכסף שהרווחת קשה. בחרתי במסעדה שלך מתוך קומץ מסעדות אפשריות אחרות, המעט שתוכל לעשות זה לשים לב כשאני מדבר.

אני יודע שיש מיליון דברים שאתה צריך לעקוב אחריהם בכל שולחן, ויש לך מספר שולחנות. אתה מחפש משקאות ריקים ורמזים גופניים שמישהו זקוק למשהו. עם זאת, כשאתה נמצא עם הלקוח שלך, אתה רוצה לגרום להם להרגיש שהם השולחן היחיד שיש לך!

5. ספר בדיחה

אם אתה מאותם אנשים שעושים את ה"בחור ופיל יושבים על כסא בר… לא רגע… הם נכנסו לבר…. ואז התיישבו…. בכל מקרה ", אתה צריך כנראה לא לנסות שום הקלה קומית. זה צריך להיעשות רק אם אתה יודע שיש לך בדיחה מהנה בקהל, ואם אתה אדם מצחיק!

עבדתי עם אנשים שיכולים לומר "האם אתה בטוח שאתה באמת זקוק לכף הגלידה הנוספת" ולקבל סערה של צחוק מהשולחן. אם הייתי אומר את זה למישהו הם היו יוצאים בדמעות.

אם יש ילדים צעירים ליד השולחן שלך, בדיחה נדושה בדרך כלל עובדת טוב ואם אתה גורם לילדים לחבב אותך ההורים ילכו בעקבותיהם! נסה את זה: איך אתה קורא שור ישן? דחפור!

לגרום לאנשים לצחוק יכול להגדיל את כמות הטיפים שהם משאירים לך, כי זה גורם להם להרגיש טוב!

6. גע בהם קלות

אני כולל את זה למרות שיש לי כלל כלל לא נוגע ללב. זה פשוט לא עובד בשבילי, אני נתקל מוזר או פלרטטני ואף אחד לא כוונתי. עם זאת, ראיתי אנשים שיכולים לשים יד על כתפו של מישהו או להבריש את ידם קלות כאשר הם מוסרים להם משהו, והם גורמים לזה לעבוד!

התיאוריה שמאחורי הנגיעה היא שאתה יוצר קשר פיזי עם מישהו, וזה משהו שהם ישימו לב אליו ויזכרו כאשר הם מחליטים כמה להשאיר אותך כטיפ. יד שהונחה בקלילות יכולה להיות ההבדל בין שני דולר לעשרה דולר. או שזה יכול להיות ההבדל בין האשמות על הטרדה מינית או אגרוף בראש!

אם הייתי משתמש בכך בספר הטריקים שלי, תמיד הייתי בטוח לגעת באדם מאותו המין. לדוגמא, אם היו לי זוג בגיל העמידה ליד שולחני, לא הייתי נוגע בזכר. אשתו הולכת לשנוא את זה, לשנוא אותי ולעולם לא תרצה לחזור לממסד. עם זאת, אם הייתי נוגע בה איכשהו זה לא היה מרגיש לה מאיים. להיפך אם אתה שרת זכר.

7. כתוב פתק או תמונה קטנה על המחאה שלהם

אני אוהב את הרעיון הזה, ומשתמש בו בכל יום ויום! אני מגלה שאני עושה את זה יותר כמחווה ידידותית ופחות כטריק להרוויח כסף, כי אני רוצה שהאורחים שלי ירגישו שמטפלים בהם ואכפת להם! זו דרך נהדרת לעשות את שני הדברים האלה!

בסביבות החגים אצייר תמונות חמודות של סנטה או של ארנב הפסחא, וליל כל הקדושים זה מאוד כיף! אני אחפש מה היום בגוגל, ואצייר משהו על כך. לדוגמא, אם זה יום הקאפקייקס הלאומי, אצייר קאפקייק ואכליל הערה קטנה עליו. אם יש משהו שנאמר במהלך השיחה, כמו שרצינו לנסוע לחוף היום אבל לא הצלחנו, אצבור סקיצה מהירה של חוף.

אל תזרוק את עצמך לעשבים העושים זאת, ואל תעשה זאת יותר מדי! אתה לא רוצה להיתקל בנזקק. במקום זאת, אתה נותן להם מתנת פרידה, משהו נוסף להגיד "באמת אכפת לי מהחוויה שלך כאן היום".

8. אל תתעלם מהקבועים שלך

יש אנשים שרוצים להיכנס להפסקת צהריים, להזמין, לאכול ולהוציא משם. אחרים רוצים להיכנס וליהנות, וחלקם רוצים שהחברה שמוקפת באנשים מספקת. אני יכול להגיד לך שכמעט כל הקבועים שלי בחרו במפגש שלי להגיע אליו בגלל האנשים ולא האוכל. הם בנו קשרים עם השרתים, הם מביאים עוגיות ונותנים מתנות ליום הולדת.

חשוב על לקוחות קבועים כמקור ההכנסה היציב שלך, ועל ההליכות כתוספת! כן, ככל הנראה אתה מקבל נפח גבוה של תנועת תיירים, אך לקוחות חוזרים הם אלה שמצפים את העסק! אתה רוצה שהם ימשיכו לחזור, ואתה לא רוצה שהם ילכו למקום אחר ויאהבו את זה יותר טוב!

אל תיקח כמובן מאליו שהסמית'ס נכנסים בכל יום שלישי בערב, כי הם יכולים להפסיק בכל עת שהם רוצים! אל נאנח כשאתה רואה את הרובינסונים מגיעים מכיוון שקשה להם לחכות, כי הם יכולים לומר למאה אנשים אחרים לבוא לאכול שם, או לא לאכול שם!

אתה תמיד צריך לעשות כמיטב יכולתך עבור לקוח, אבל באמת ללכת עוד קצת על פנים ידידותיות!

9. להיות מי שהם רוצים

אדונים מתיישבים לבדו עם נייר ומזמינים במהירות קפה, אני הולך להניח שהוא רוצה להישאר לבד לקרוא את העיתון שלו. אני הולך לשמור על כוסו מלאה, ולהיות שם אם וכאשר הוא זקוק לי להיות.

קבוצת אנשים מתיישבת והם צוחקים ומחייכים. אני הולך להתבדח, למצוא את הליצן של הקבוצה ולתת לו קשה (כי הוא כנראה עושה להם את זה רוב הזמן). אני עומד להציע להם את הדברים הנוספים כמו מילקשייקים ומפיצות מכיוון שהם נמצאים שם בכדי שיהיה להם זמן טוב וכנראה שיתפנקו.

זוג בגיל העמידה מתיישב ומתחיל לנהל שיחה שקטה מעבר לשולחן. אני הולך להניח שהם מדברים על משהו רציני ולהישאר מחוץ לזה! אני לא מתכוון לשאול "מה גם אתם היום", כי לחימה עשויה להיות התשובה לשאלה זו. אני הולך להיות שם בלי להיות שם!

אישה מתיישבת ונראית דיכאונית, כשאני מברך אותה היא מתחילה לדבר על יומה. אני לא מתכוון להיאנח ולחפש בכל המסעדה כי אני לא באמת רוצה לשמוע על ביקור הרופא שלה. אני הולך להקשיב ולהציע אהדה או שמחה על מה שהיא אומרת לי. היא תוכל לחזור מחר עם משפחתה בת העשרים!

המוסר כאן הוא להיות מי שכל לקוח צריך שתהיה. כל אחד יכול להיות שרת, קוף יכול לעשות את החלק הפיזי של העבודה, אבל לא כולם יכולים להיות חתך גדול! ההבדל בין ביצוע העבודה שלך לבין ביצוע עבודה נהדרת הוא היכולת להיות מיליון חוסכים שונים. אחד לכל אורח שעובר דרך הדלת ההיא!

10. להתאפר

אוף, יאללה נכון? כאילו שאתה באמת רוצה שדבר נוסף יוסיף לטחון היומיומי של התעסוקה? זה הוכח אם כי, גברים מעניקים לנשים אטרקטיביות גבוה יותר אם הם מתאפרים! אם אתה מערער חזותית אתה הולך להרוויח יותר כסף, ואני לא אומר שזה הוגן, אבל זה נכון!

הסטטיסטיקה מראה כי גברים נוטים יותר לעלות טיפים גבוהים יותר אם אישה מתאפרת!

11. תלבשי משהו בשיער שלך

אז "משהו" עשוי להיות מלהיר מדי במילה - הוצאת קליפת בננה מהקוקו שלך איננה כוונתי. אם כי, אנשים עשויים להטות גבוה יותר מתוך הזדהות! ילדה מסכנה בטח יש משהו לא בסדר עם הרב שלה, תן לה טיפ טוב! כלומר זה יכול לעבוד!

אולם ברצינות, מחקרים הראו שאנשים שחבשו קשת או פרח בצבע עז בשיערם הוטו הרבה יותר טוב מאשר כשלא. זה כנראה חוזר לדבר מושך ויזואלית, ואני אגיד לך מניסיון, זה כן עובד! אחד החברים הטובים שלי שאל אותי יום אחד מדוע יש לי פרח קטן בשיער, והסברתי שזה עשוי לעזור לי לקבל טיפים טובים יותר. היא אמרה "ובכן תודיע לי אם זה עובד כי אם זה אעשה אני מחר ללבוש את כל זר הסכר בשלי"!

12. חזור על ההזמנה בחזרה

זה למעשה עוזר לך בכמה דרכים, אז זה אחד שאסור לדלג עליו! כשאתה חוזר על פקודה בחזרה אליהם, זה נותן להם הזדמנות לבצע תיקונים או לשנות את דעתם. זה מבטל את האפשרות שזה ייצא לא נכון, או שהם יוכלו לומר "לא הזמנתי את זה". ובכן, חזרתי על זה ולא תיקנת אותי, אז כן הזמנת את זה!

סיבה שנייה מדוע זה עובד? אנשים אוהבים להיות מוצדקים, וחזרה היא הצורה הגבוהה ביותר של חנופה. אפילו משהו קטן כמו לחזור על ההזמנה שלו גורם לאדם להרגיש שהוא עשה משהו נכון. אז אתה רוצה את ארוחת הבוקר הלחמנייה הדביקה עם ביצים קלות… בחירה מצוינת! אתה יודע מה, זו בחירה מצוינת, עשיתי בחירה נהדרת, אני לא יכול לחכות לזה עכשיו! ראה לאן אני הולך עם זה.

13. היה שונה ומוזר

קשה להראות את האינדיבידואליות שלך כאשר אתה לובש את אותו הדבר כמו עשרה אנשים אחרים סביבך. מדים באמת מפריעים ליכולת של אנשים להציג את אישיותם, ולחלקם זה דבר טוב! ובכל זאת, אתה רוצה להתבלט ולמשוך אליך אדם, אז הם עשויים לחזור לעסק רק כדי שיהיה לך שרת!

אם אתה ייחודי ואנשים שונים ישימו לב, וזה עושה פתיחה טובה לשיחה! אני עובד עם בחורה שתמיד לובשת סיכות שונות, ועכשיו אנשים ימצאו ויביאו לה סיכות ייחודיות ללבוש! אחת מחברותיי לעבודה מציירת את ציפורניה בדוגמאות יפות ובהירות. דברים קטנים אלה יכולים לגרום לאדם להתבלט באמת, ולגרום לאורח לשים לב אליהם!

14. תן להם משהו קטן

אם אתה נותן למישהו משהו שהוא תופס כמתנה, הוא ירגיש צורך להשיב. זה יכול להיות משהו קטן כמו להגיד להם שקיבלתם את הטבח לתת להם ביצה נוספת, או לשים תותים נוספים על הוופל שלהם! יש אנשים שיתנו מנטה עם הצ'ק, יתנו סוכריות או יתנו סוכריות על מקלחת לילדים ליד שולחנותיהם.

כלומר אני אשמח אם אקבל גור רך וחמוד עם הוופל הבלגי שלי, אבל זה רק אני! שרת זה יקבל טיפ מעולה! היה לנו שרת שייתן לנו שזיפים דובדבנים מארוחת הצהריים האישית שלה יום אחד! אנחנו הקבועים שלה ואני הייתי להוט לתחבולות שלה, אבל זה עדיין היה תחושה ממש נחמדה!

משהו קטן כמו מתן סוכריות יכול להגדיל את הטיפים שלך!

15. אל תשחקו במשחק האשמה

בסדר שמע, אף אחד לא אוהב אדם שלא יכול להודות בתקלות שלו. האוכל לקח חצי שעה במסעדה ריקה, השרת מביא אוכל אמר סוף סוף ואומר לי שהטבח פישל, האם הם אמנם או ששכחת להכניס את הצ'ק?

אנשים אנושיים וטעויות מתרחשות כל יום. רוב הסיכויים שהלקוח שלך הכין כמה בעצמם היום, אז רק תהיה כנה! תגיד את האמת! אה לא, חמוצים על ההמבורגר שלכם אחרי שאמרתם לא חמוצים? אמרתי להם! הם בטח לא קראו את הצ'ק שלהם, תחכו! אוקיי, זה אכן קורה אבל לפעמים זו לא אשמת הטבחים! אני כל כך מצטער שבוודאי שכחתי להודיע ​​להם את זה, אני אביא לך עוד אחד! אולי תרצה לזרוק מדבר חופשי, הדברים המסכנים קיבלו חמוצים לא רצויים חלילה!

16. הציג את עצמך בשם

וודא שהאורח שלך יודע את שמך, אני אזרוק אותו כשאברך אותם ואז שוב כשאעביר את האוכל שלהם. בדרך זו הם יודעים למצוא אותי מתי או אם הם צריכים. אני לא רוצה שהם יצטרכו לשבת שם ולהסתכל מסביב ולנסות לדגל אותי. אני רוצה שהם יצעקו את שמי בקול רם וגאה אם ​​הם צריכים משהו! אני כאן בשבילך!

וודא שהאורח שלך יודע למשוך את תשומת לבך!

17. היה מהיר!

לא אכפת לי אם אתה צריך לעשות פיפי כל כך רע שהשיניים שלך צפות, אם הם החליטו שהם כן רוצים יותר מאיו, תבינו ומהר! לבש את נעלי הריצה כי בשביל זה את שם!

18. הלקוח תמיד צודק

פלאש חדשות! ימין! כל מי שעובד עם הציבור הרחב מכיר את האמרה הזו! למרבה הצער, כך גם כל מי שקונה בכל מקום בעולם! זה מצחיק איך לאמרה זו יש שתי משמעות, תלוי באיזה צד אתה נמצא!

אם האורח שלך אומר שהזמינו את זה בלי מאי, הם כן! גם אם אתה יודע שהם באמת אמרו מאי נוסף בפעם הראשונה, אולי הם רוצים שכולם יחשבו שהם מודעים לבריאות!

רק לא להתווכח עם אורח ולעשות את מה שהוא שואל, בלי לשאול שאלות! אם אינך יכול לעשות זאת, זה לא העבודה בשבילך!